美食精选：芝麻酱千层饼、香浓核桃炖蛋、清蒸鲈鱼、琥珀核桃

芝麻酱千层饼

面粉150克，芝麻酱、芝麻油各适量；

1. 面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放二十分钟

2. 芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

3. 将捏好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片

4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

5. 将刷好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧

6. 将折好的面皮再用擀面杖擀开

7. 将4至6步骤重复一次

8. 再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起

9. 最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些

10. 再用刀将其切成5份

11. 平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煎黄一面之后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。香浓核桃炖蛋

食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

做法：

1.鸡蛋2个打散。

2.加入少许黄酒搅拌均匀。

3.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。

5.蛋液过筛。

6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。

7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。

8.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2.淋入料酒，身上抹上盐。

3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

琥珀核桃

食材：核桃、白糖、水适量。

做法：

1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）。

2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了。

5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。