美食精选：凉拌豇豆、泡酸菜烧鸡、土豆丁盖饭、红烧三角豆腐

凉拌豇豆

食材：豇豆一小把、辣椒两个、蒜瓣适量、老干妈一勺、辣椒油一勺、陈醋一勺半、香油一勺半、生抽一勺、盐适量、食用油适量

1. 豇豆、蒜瓣、辣椒洗净。

2. 锅里加水煮开，放入豇豆，滴几滴食用油和适量盐，煮4-5分钟，捞起过两遍凉水。

3. 辣椒和蒜瓣切碎。

4. 放入碗里加生抽、陈醋、香油、辣椒油、 老干妈 和适量盐拌匀。

5. 过好凉水的豇豆切成小段放到盘子里。

6. 淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。

泡酸菜烧鸡

材料：仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片，葱节，葱花，胡椒粉，料酒，味精，白糖，鲜汤，精炼油各适量。

做法：

1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

土豆丁盖饭

=食材=

米粉一碗 / 土豆1个 / 西红柿3个 / 芹菜1根

肉末50克 / 黄油10克 / 盐 / 生抽 / 洋葱末

食用油 / 白糖 / 黑胡椒粉 / 罗勒碎

=做法=

1. 土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；

2. 热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；

3. 下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

鱼香茄子盖饭

红烧三角豆腐

材料:豆腐适量葱段适量干辣椒适量八角两个生姜适量生抽1勺料酒半勺蚝油1勺清水适量食用盐少量，白糖少量鸡精少量食用油适量

做法

1、首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里，做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微冲一下水备用。

2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些。

3、炸豆腐块。锅里倒油，油温升起来以后再放豆腐进锅炸。这里分享一个小窍门判断油温是否适合，只需要用长一点的筷子，伸到油锅里，筷子周围开始冒小气泡，这个温度就非常适合炸了。然后小心把豆腐倒入油锅中。

4、全程用大火炸豆腐，这样炸出来的豆腐外焦里嫩。

5、看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来，沥油备用了。

6、开始红烧。锅里倒一些油，先把生姜，大葱，辣椒和八角倒进锅里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的调味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火烧一下。

7、收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。非常美味又下饭的菜哦，赶紧准备一碗米饭开动吧！