一天最少六十多份，桌桌必点实战技术我来分...

一天最少六十多份，桌桌必点实战技术我来分享秘制实战特色炒鸡 
香料粉，八角90g花椒45g小茴香20g白芷30g麻椒10g香叶10g陈皮10g(所有香料打粉
炒鸡油，猪大油1斤色拉油2斤花生油2斤葱段50g老姜片50g八角10g花椒10g白芷5g用5斤油把小料炸制金黄去渣留油
出锅料！青椒块50g红青椒50g紫葱头50g(酱香，杭椒100g美人椒50g小米辣50g鮮青花椒50g蒜子50g香油10g藤椒油20g(椒麻辣
蒜子100g(手工)螺丝椒100g小米辣60g香油20葱丁50g(香辣
复合汁！蚝油600g老抽300g生抽400g味达美100g(海鲜酱100排骨酱100)伊利家红烧料200g(特红
制作流程鸡块3斤冲洗干净不过水把锅靠出来加鸡油350g下老姜片150g出味下鸡块煸干水分下香料粉10g炒30秒下米醋90g下酱汁140g至160
翻炒均匀后加水4勺和鸡块平起就行烧开后下鸡精15g味精15g白糖45g红曲米粉2毫克鸡块熟后下出锅料大火收汁1分半钟先放香油最后淋藤椒油