中国早餐图鉴

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说起吃，全世界都会把目光投到中国来。

不仅味道好，而且口味多吃的讲究；从早餐到晚餐，再到宵夜每个城市每个地区，都有自己独特的味道。

而其中，唤起人一天味蕾的早餐，必须占据重要的地位。

中国早餐的种类有多多呢，有个纪录片据说要拍100集。中国的早餐有多诱人呢！据说每个看过的人都流着口水出去了。

这部纪录片叫做《早餐中国》每集大概5分钟；介绍了全国各地的早餐文化。

不看不知道看过之后，河南人民表示，原来不是所有地方早上都喝胡辣汤。

湖北人民表示，原来不是所有地方早上就吃热干面。

北京人民表示，原来不是所有地方都有豆汁儿。

贵州黔东南

凯里酸汤粉

提到嗦粉，很多人都会想到湖南，但是在贵州，嗦粉也是一种文化。

不同于湖南的辣，贵州的粉是【酸】的这种酸；既不是山西陈醋那般干酸，也不是糖果的果酸，而是一种香酸。

【酸汤粉】的秘诀全部都在汤头中，全部用小番茄细火慢熬，而且这边的粉可以【干吃】，把粉放到独家秘制的蘸料中；

粉的糯滑配上蘸料的多滋多味，完事儿再喝上一口汤。简直美翻了。

片中的这家酸汤粉店已经开了很多年了。据老板说，每天他们都能卖出400多碗粉，从早上7点一直到下午2点。

这么受欢迎自然是有原因的，老板说光是汤每天都要早上4点起来开始熬制，熬得时间少了，味道出不来，而且熬制的每个番茄都有讲究，必须是当地有些熟透的小番茄。

最后就是秘制蘸料了西红柿酱，他们家的酱跟市场上的不同，是用西红柿跟青椒熬制，酸甜中透露着辣味，市场上的甜辣酱没有办法和这个比。

再配上辣椒粉、折耳根和香葱，简直就是人间绝配！

湖南长沙

馋死人的米粉

说完了贵州的酸汤粉，自然就要说闻名世界的湖南米粉了。

湖南有一家著名的粉店“学义米粉店”，店主的儿子从4岁开始就放弃了吃面，改吃粉，可谓是吃粉要从娃娃抓起。

这家开了23年的老字号，到现在一碗粉只要7元钱，但是口味比现在市面上，一碗好几十的粉味道，不知道要好多少。

大骨熬制的高汤，配上传统肉丝码子，再加上Q弹的米粉；味道自然不用多说了。

粉的汤头都是熬制了十几个小时，绝对不添加任何的化学提味剂码子是用，土罐煨制4到5个小时的猪后腿肉，最后再撒上辣椒、豆角、萝卜等配料；美味扑面而来。

广东潮汕

猪血汤

吃完了比较重口的早餐，我们换一个相对来说清口一点的。

潮汕是著名的美食之乡，但是再多的美食，也都抵不过早晨的一碗猪血汤。

猪血一定要选颜色鲜红质感扎实的。

做好的每一块猪血还要仔细端详，把多余的边角料和气孔切除，保证猪血的出品都是嫩滑而又富有韧性。

而猪血汤里的配菜也都是有讲究的，基本都是药材，比较常见的就是益母草，活血消肿。如果想要清肺利喉，那就来一点西洋菜。

潮汕人的养生可以说是，在猪血汤里体现的淋漓尽致。

福建福安

水煎包

水煎包很多人都吃过，但是要说注入灵魂的水煎包，必须要说福建福安的“二十四米街水煎包”。

这家水煎包原先是没有名字的

但是后来吃的人多了

老百姓就给他起了这个名字

现在“二十四米街水煎包”

已经成了街道的标志

传统柴火灶架大锅煎制，使得包子带有柴火香，水煎包以上等猪腿肉、萝卜丝、葱花做馅儿。

夹起一个喷香扑鼻的水煎包，蘸料往上一滚，用筷子叉开，热气腾起。

馅儿松软耐嚼，底部焦黄酥脆。

一半酥脆一半鲜嫩的口感在唇齿间碰撞。

陕西

油茶麻花

油茶麻花油茶麻花是陕西的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味。可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

油茶，是坊间特色小吃，以小麦面粉和杏仁，或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。

当油茶遇上了麻花，简直香到了骨子里。

虽然都是拍美食，但是和舌尖上的中国不同，早餐中国似乎更加接地气儿一点，探寻的都是街边小店，都是寻常人家每天都要吃的东西。

市井的才是大众的，早餐中国不仅是一部美食纪录片，它更像是一部给在外漂泊工作思乡之人的一个安慰。

每个地方的早餐，都是家乡的味道。