酱爆田鸡、土豆辣炒鸡、青椒肥牛、清蒸排骨的家常做法营养美味

酱爆田鸡

备料：田鸡500克、现浇150克、小米椒适量、蒜10克、姜丝10克、豆瓣酱30克。

做法：把田鸡清理干净洗净切成块，青红椒洗净切成丁、洋葱洗净切成丁、姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入田鸡、姜丝、盐和米酒翻炒均匀，炒制5分钟，至表面金黄，加入蒜末、豆瓣酱和米酒翻炒均匀，炒出红油，倒入青红椒、洋葱、盐和鸡精翻炒2分钟，撒上白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

土豆辣炒鸡

备料：鸡一只、花椒2勺、干辣椒5个、大蒜8瓣、姜3片、葱2段、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、糖3克、盐适量、青椒3个、小米椒5个。

做法：把鸡清理干净洗净切成块，葱切成段、。姜切成片、蒜去皮洗净备用。干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出香味，倒入葱姜蒜翻炒均匀，把切好的鸡块倒入锅中翻炒3分钟，炒至变色，加入料酒、豆瓣酱翻炒均匀。

加入清水大火煮开，转中火加入老抽、糖焖煮10分钟。土豆去皮洗净切成块，香菇洗净切成片倒入锅中，继续焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，倒入青红椒、鸡精翻炒均匀，关火即可食用。

青椒肥牛

备料：肥牛1盒、酸菜半袋、青椒5个、红椒3个、金针菇1把、蒜3瓣、生抽2勺、盐适量。

做法：把金针菇去根洗净撕成条，锅中烧水，水开后放入盐、金针菇大火煮熟，捞出控水铺在盘底备用。

锅中烧水，水开后放入肥牛焯水变色，捞出控水铺在金针菇上备用。青红椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜片翻炒出香味，倒入酸菜丝翻炒出香味，加入清水、盐转小火煮2分钟，倒入肥牛和生抽煮熟，倒在金针菇上，撒上青红椒、浇上热油即可食用。

清蒸排骨

备料：排骨1根、芋头300克、葱适量、姜3片、蒜5瓣、料酒1勺、玉米淀粉3勺、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、油适量。

做法：把排骨切成段放在盆中冲洗干净控水备用，葱洗净改切成花、姜蒜洗净切成末备用。芋头去皮洗净切成块备用。

把姜蒜末放在排骨中，加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时备用。

把芋头铺在盘底备用。把排骨取出加入油和淀粉搅拌均匀，放在芋头上。锅中烧水，水开后放入锅中隔水中火蒸40分钟，取出撒上葱花即可食用。

腊肉炒土豆

备料；土豆1个、胡萝卜1个、腊肉200克、洋葱20克、五香粉半勺、胡椒粉半勺、酱油1勺、盐半勺。

做法：把土豆去皮洗净切成片、胡萝卜洗净切成片、腊肉洗净切成片，洋葱洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入洋葱翻炒均匀，倒入腊肉翻炒至透明色，加入土豆和胡萝卜片，加入五香粉、胡椒粉、酱油和盐翻炒变色，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

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