美食精选:红烧草鱼块、鲜菇汤、芹菜炒豆腐干、香辣鸡片
香辣鸡片
材料:鸡胸肉1块,柿子椒1个,郫县豆瓣酱3勺,盐2克,玉米淀粉2勺,葱姜蒜适量
做法:
1.鸡胸肉切片,加入2勺玉米淀粉抓匀。
2. 柿子椒切片,葱姜蒜切丝备用。
3. 锅中放入适量食用油,油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白,盛出备用。
4.锅中放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜丝煸香。
5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。
6. 倒入煸好的鸡片,炒匀出锅。
红烧草鱼块
材料:菜籽油、草鱼1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香;
做法
1.鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。
2.用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。
3.另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。
4.这道菜一定不能少了藿香!如果没有就用香菜代替也可以。
鲜菇汤
材料:鲜香菇、金针菇、柳松菇、蘑菇、杏鲍菇、青花菜、蔬菜高汤、盐
做法:
1、鲜香菇和金针菇去蒂,洗净沥干,鲜香菇切片。柳松菇和杏鲍菇洗净沥干,撕成长条。
2、蘑菇洗净沥干,对半切开。青花椰菜入沸水焯烫至翠绿色,过冰水,捞出沥干。
3、蔬菜高汤倒入锅中,放入所菇类,大火煮开,改小火煮10分钟,加入青花椰菜,盐调味即可。
芹菜炒豆腐干
材料:芹菜1把,豆腐干5~6块,盐,酱油,红辣椒,油适量。
做法:
1、芹菜洗净切小段,红辣椒也切小段,干豆腐切条状。
2、热锅放油,倒入豆腐干,炒至微焦黄色。
3、再倒入芹菜,一起翻炒至芹菜变软,加入红辣椒,翻炒一下。
4、最后加少许盐,酱油,鸡精等调味即可。
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