作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院黄湛航

春节，很多人家都会选购一盆年桔，连同桃花、水仙、时花等请供于厅堂，以祈来年“吉星拱照，如意呈祥”，并为佳节倍添华彩。

金橘，又名金桔、金柑、金弹、罗浮、牛奶桔等，原产中国南部，为芸香科金橘属植物金橘 Fortunellamargarita(Lour. ) Swingle的果实，为常见药食兼用型水果。

我国是世界上种柑桔最早的古国。伟大诗人屈原对橘(即指柑桔)极为赞美，认为“皇天后土生美橘树，异于众木”，把它比喻为高尚的品格。唐代不少书香之家已用盆桔作为观赏摆设，后人逐渐流行为年宵桔品。它包括的类别颇多，几乎凡属能结成小果或大果的柑桔，皆统属年桔范畴，专供除夕之前上市。

金桔分类多

四季桔

是杂交品种，产量高，果实呈扁圆形，果顶常有小印圈，果肉有8～11瓣，极酸，不敢生吃，可代绿檬使用。

朱砂桔

是介乎柑与桔之间的特殊品种。叶色浓绿，果型扁圆，果皮红如朱砂，果肉亦近似红色。不宜食用，挂果时间很长，最能增进节日气氛。

金弹

由圆柑与金枣杂交而成。果实呈倒卵圆形，果色淡黄，比金桔大些。果肉较甜，芳香可口，核子极少，最宜鲜食。

沙柑

果型极似潮州的椪柑，果色橙黄，大如碗口，每株可结果七八个以至三十多个。可惜它味道极酸，不适宜食用。

玳玳果

别名“回青橙”。是一种专供采集香花的果树，其果可入药，其花大多作熏制香茶和香精的原料。摆在室内能使人嗅到橙皮般的香气，颇有提神醒脑的功效。

如何选金桔？

选购金桔要掌握“四看”：

一是植株有“型”，枝条粗壮，树冠匀称。

二是果色发“光”，分布平衡，不可过熟。

三是叶片稍“厚”，不会卷缩，没有病斑。

四是盆土不“裂”，泥无白色，根未旱断。

金桔还是一种具有药用功效的特色水果，这种水果的皮、肉、络以及核都可以入药是功效出色的中药材。

金桔入药以后能清肺止咳也能控制一些病菌的生成，对气管炎患者有很好的治疗和缓解作用。

常食用金桔对高血压、动脉硬化、冠心病亦有一定的预防作用。

另外金桔还具有一定的解毒功效，可以让人体内的酒精毒素快速排岀，有一定的解酒功效。

对于金桔，80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。还有金桔皮提取物对食品常见污染菌具有广谱抑菌作用。

元宵过后，年桔果实弃之可惜，我们可以试试作以下处理，既可治病，也可满足您的味蕾。

甘草咸金桔

将果实摘下用开水烫下洗净，放在太阳下晒干。晒干后就撒上薄薄的一层食盐腌，最后再放在太阳下晒。再煲一点甘草水，把晒干的年桔放进甘草水。注意水不能放太多，要刚刚湿透年桔为宜。最后一个步骤，就是将年桔晒干。每次吃的时候，放一粒用开水泡着喝，对热咳和清热解毒非常有效。

年桔酱

年桔摘好放盆里，放少量盐浸泡20分钟。挑选表面没损伤的年桔约500克，表面清洁干净。去桔核，放搅拌机搅碎。将搅碎的桔子放锅里小火煮开，加入糖，煮至浓稠状态。放凉后，用消毒好的干燥瓶子装起来，封上保鲜膜。放冰箱里，可以放1～2个月。可以做水果茶或者涂面包，味道很不错哦！

金桔冰糖

将金桔1000克清洗干净，对半切，去籽。锅内加水，放入金桔后水开了再倒掉水，重复两次，沥干。重新烧开水，加入冰糖，搅拌均匀直至冰糖溶化。加入金桔同煮，小火30分钟煮至汁液浓稠即可。将金桔冰糖用干净消毒的罐子装好，密封，冷藏保存，吃的时候用干净的勺子取出适量。

金桔的药性偏温，适合于咳嗽声重、咽痒、恶寒无汗、头痛或发热、甚则喘急等寒咳，另外对急、慢性支气管炎也有一定的作用。但如果人体岀现了咳嗽、咳黄痰、伴有口干、咽痛、便秘、尿赤、身热等热性咳嗽的症状时，不建议食用金桔冰糖水，可以用雪梨、甘蔗等寒性止咳的食物来代替金桔。

金桔不是每个人都适合吃的，有的人的体质不适合吃金桔，吃了不但不会给身体带来好处，反而会影响身体的健康，所以，大家在吃金桔时一定要注意哦 !

审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第一医院魏理

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