美食推荐：傣味舂干巴、尖椒丝炒粉丝、泡椒肉丝、酱香炒米粉做法

泡椒肉丝

材料：

瘦肉、莴笋、酸萝卜、泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣、豆瓣酱

做法：

1.瘦肉切丝，酸萝卜切丝，莴笋切丝，泡椒和泡姜切丝，蒜切片。

2.酸萝卜切丝后，泡清水挤干水分。

3.瘦肉丝加料酒、葱丝和少量水搅拌均匀，加生粉裹匀。

4.热锅凉油，滑散肉丝，加入少许豆瓣酱上色，肉丝拨开锅旁边，加入泡姜和泡椒炒出香味。

5.萝卜水分差不多蒸发掉后，加入莴笋丝，大葱丝。

6.加入少许味精调味，翻炒1分钟，即可出锅。

傣味舂干巴

材料：

干巴、小米椒、小葱、薄荷、香菜、香柳、苤菜叶、蒜、麻芡、盐、味精、鱼露

做法：

1.锅中倒入适量油，待油温七成热时，放入干巴，炸熟放凉备用。

2.将小葱、薄荷、苤菜叶、香柳、香菜)全部切碎，蒜去皮，小米椒去蒂。

3.将炸好的干巴舂扁，撕成干巴丝。

4.将小米椒、大蒜、麻芡舂捣碎。

5.放入干巴，舂均匀。

6.放入盐、味精、鱼露，搅拌均匀即可。

尖椒丝炒粉丝

材料：

尖椒、粉丝、五花肉、大蒜、大葱、干辣椒、油、盐、糖、鸡精、十三香、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1.尖椒洗净去蒂，切均匀的丝。

2.粉丝提前用水泡发好。

3.五花肉切均匀的片。

4.干辣椒切段，大蒜切片，大葱切葱花。

5.炒锅入油烧热，下入肉片慢火煸炒至微焦黄，再下入葱、蒜、干辣椒爆香。

6.放入十三香、生抽、老抽调味。

7.下入尖椒丝，翻炒2分钟，再调入盐、胡椒粉、糖、鸡精。

8.下入粉丝，翻炒均匀即可。

酱香炒米粉

材料：

辣皮子、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、鸡脯肉、芹菜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、西红柿、芹菜、黑胡椒粉、花椒粉、白胡椒粉、酱油、料酒、蚝油

做法：

1.辣皮子用水泡软，沥干水，西红柿和辣皮子一起剁碎。

2.郫县豆瓣酱稍剁一下，姜切片，葱切段。

3.热锅凉油，放入姜片、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶，用最小火熬出香味。

4.把鸡脯肉切片，放入黑胡椒粉、花椒粉、白胡椒粉、酱油、料酒、蚝油腌10分钟备用。

5.酱汁熬至葱姜片焦黄，把调料捞出来。

6.熬好的调料油里，先放郫县豆瓣酱炒一下。

7.再放辣皮子碎炒香，放入甜面酱，黄豆酱炒10分钟，盛出来备用。

8.另起锅放油，油热后，放入鸡肉炒熟，盛出来备用

9.锅中放葱末炒香，再放入炒好的酱，翻炒均匀。

10.加入适量开水，再加入炒好的鸡肉。

11.放入泡好的米粉，炒熟即可。