四川小伙开面馆,靠“一个鸡蛋”,年赚80万,这个方法值得借鉴
最开始这家小面馆的生意也不好做,周边同行竞争严重,一天进店消费的顾客都没有几个人,后来陈先生想了一个办法,靠着“一个鸡蛋”收回成本,打败竞争对手抢走顾客,那么他具体是怎么做的呢?我们一起来了解一下。

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案例背景
在开这家面馆之前,陈先生就是一个打工人,也是一个实打实的餐饮门外汉。出身于四川的一个贫困山村,那个时候农村人都持有多子多福的思想,尽管陈先生家很贫穷,全家就靠着一亩三分地过活,但是家里面却有4个孩子,养不起还要继续生,没有办法,那一代人没怎么读过书,想法就是这么局限。
所以陈先生 初中毕业就辍学了,一个原因就是成绩不好家里面每天好多农活等着他去做呢,根本没有时间好好学习,也没有一个好的学习环境,另一个原因就是父母根本没钱送她继续上学,不论成绩好与坏,最多也是只上到初中。所以初中毕业之后,陈先生就进入了社会 中,开始了闯荡的旅途。
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做过洗碗工,发过传单,睡过地下室,什么脏活累活都做过,后来陈先生懂了一个道理,想要在现在这个社会上立足下去,那就得有一把手艺,不然很难立足,但是陈先生根本就没有多余的钱去学习技术,每个月挣的钱还要给家里面寄一部分回去,供弟弟妹妹上学。那么想要学技术,只有走其他的路子。一次机缘巧合之下,他去了一家餐馆做帮工,这就开始了她长达5年的餐饮之路。
在这5年的时间里,陈先生安安分分工作,利用空闲时间去学习厨艺,也会学习如何经营好一家餐馆,这就为他后续开餐馆做好了铺垫,5年的时间里,从一个打杂人员晋升到主管,陈先生的餐饮路已经铺好了一半,剩下的就看他自己怎么操作了。
后来的事情大家应该想到了,拿着这几年的积蓄,和自己学习的经验,陈先生回到老家开了一家餐馆,主要是为顾客提供小面,不过那个时候周边一家有很多家餐饮店了小面馆,炒菜馆、烫菜馆应有尽有,陈先生作为一个新进入的商家的,他是如何来应对这一切的呢?
具体操作
1、一个收买人心的操作
一个新开的餐馆,如何能快速收回前期的成本,是每一个老板都想做的事情,那么陈先生是如何操作的呢?

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为了快速收回成本,同时快速获得顾客,陈先生面向消费者推出了这么一个活动,就是:鸡蛋免费吃。只要是进店消费的顾客,都能获得一个免费的鸡蛋,可以是煎蛋、也可以是一个卤蛋、甚至可以把生鸡蛋领回去。根据顾客自己的喜好做选择,并且在活动正式开始之前,陈先生还提前2个周就在外面做宣传了,每天在下班和人流量大的路口都会派 工作人员去发传单,而顾客凭着传单进店就可以在活动期间免费领取鸡蛋。
当然这里举的活动(行业)案例只是很少一部分的方法,我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”,如果你感兴趣,可以点击观看。

就通过这个活动,小面馆快速在周边打出了知名度,不要觉得一个鸡蛋不值钱,很多人就是冲着这免费加鸡蛋来的,活动期间每天至少要送出去500个鸡蛋,店里面也是每天都客流爆满,那么送了这么多鸡蛋出去,鸡蛋的成本如何挣回来呢?
2、一个无法拒绝的主张
在顾客结账准备离开时,工作人员往往都会告诉顾客,现在店里面还有一个活动,这周就结束了,只需要交199元,那么这一年就可以永久享受免费领取鸡蛋和小面无限加的特权。那么你觉得顾客听到会不会动心呢?

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小面馆是不是一般都分1两2两3两,一般女生都是点2两,男生是3两起步,那么只要参与这个活动,是不是以后女生只点1两,男生只点2两,然后吃不饱让老板直接加面就行了,在这一年期间都可以享受这个特权,并且每次顾客还能获得一个免费的煎蛋,一年下来省的钱绝对不止199元,所以很多80%以上的顾客都参与了这个活动。那么小面馆的盈利点在哪呢?
盈利分析
首先呢通过这个无限加的活动,一共有800多名顾客参与了活动,直接回收资金16万元,并且也锁定了顾客至少一年的消费。
要知道钱在哪里,顾客就在哪里,靠着这种方式是不是轻松锁定了顾客今后的消费,而一个鸡蛋批发价成本不到3毛钱,却换来了顾客一次进店消费,是不是非常值得。并且面的种类有很多,杂酱面,牛肉面,鸡杂面,泡椒鸡脚面等等,这些带着“荤”的面条价格更多,自然利润也就更高,是不是远远高于一个鸡蛋的成本。其实到最后鸡蛋的成本可以直接忽略掉,这199元是不是就是面馆的直接利润了,因为顾客如果不来的话是不是直接交给了面馆199元。
其实这个案例利用的就是“引流+锁客”的操作方式,只不过这次的引流产品换成了鸡蛋而已,这套方式不仅在小面馆可以使用,在许多其他的行业都可以使用,大家不要只限于一个行业中,要学会举一反三。