花生加上“它”,防血栓、养五脏!但这4类人最好别碰

花生可以说是我们日常生活中出镜率最高的坚果了,闲时无事来几颗解馋,喝酒时吃两粒下酒,炖汤、凉拌菜中也会放几颗提香……

不仅好吃、便宜,花生的营养价值也不低。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维E、白藜芦醇、β-谷甾醇等营养物质,具有健脑防衰、强骨止血、防癌抗癌、保护心血管等功效。

那花生怎么吃才能更好地发挥养生作用呢?

干嚼花生

护胃养肾

花生味甘而辛,性平无毒,具有醒脾和胃、滋养调气的作用。而干嚼吃法最能发挥花生的养胃功效。

北京中医院心血管内科副主任张大玮就建议大家每天早晨起床后,在空腹状态下取10粒生花生放在口中反复咀嚼,最好嚼出白浆,再慢慢咽下。这个吃法有利于修复胃表层的糖蛋白,对胃粘膜能起到较好的保护作用,胃不好的人可以试试。

中医名家施今墨施老其实很早就提出过空腹嚼花生这个吃法,不过他的方法是将花生带红衣煮熟,每天早上空腹食用,连续40天,对肾炎能起到较好的疗效。

注意:花生衣中含有较多维生素K,它在提高凝血能力的同时还能增强人体的造血功能。对于心脑血管病患者以及老年人来说,吃的时候最好去皮。

花生+黄豆

清肺润燥

从中医的角度来讲,花生入脾、肺经,可润肺化痰、清咽止咳,而黄豆也有较好的清热润肺作用,两者搭配,很适合在这个干燥的秋天食用。

而从现代营养学的角度来说,花生和豆浆也是黄金搭档,补钙、健脑、降脂的功效比原先更强,营养比单喝豆浆好得多。

做法:

取花生25克,黄豆50克,两者用清水洗净后加水浸泡5~8小时。之后将黄豆、花生连水一起倒入豆浆机中榨汁煮熟,过滤后即可饮用。

花生+醋

降脂护血管

花生富含不饱和脂肪酸,以及白藜芦醇、胆碱、叶酸等物质,它们都能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇,延缓动脉硬化,预防心血管疾病的发生。

而醋也具有辅助控糖、保护血管等功效。在醋的浸泡下,花生中的营养物质能得到较好地保留,可有效保护血管壁、阻止血栓形成,因此也有人称醋泡花生是“天然的阿司匹林”。

做法:

取1斤左右的花生,清洗干净、晾干后放入密封容器中,加1斤左右的酿造陈醋浸泡,约5~7天后即可食用。

吃饭时当佐餐小菜,或是餐后嚼食皆可,每天吃8~10粒就足够了。

注意:醋泡花生只是一种保健食物,不能替代药物的疗效,大家切不可因为吃它而擅自停药或减药。

花生+菠菜

健脑润肠

花生中所含的赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等氨基酸对智力的发育极为重要,常吃可促进脑细胞发育,增强记忆力。菠菜同样属于健脑蔬菜,它含有的丰富的维生素A、维生素C及叶绿素等物质,对脑细胞代谢非常帮助。

而且,花生和菠菜都有助于缓解老年人常出现的便秘情况。将它们凉拌一起食用还有一个好处,就是通过焯水去除其中的草酸,并且最大限度地保留菠菜中的水溶性维生素,对身体更有益。

做法:

取适量花生米入锅炒香,晾凉。菠菜入沸水焯熟,再过一遍凉水,沥干水分后切段。在菠菜中加入生抽、米醋、白糖、盐、蒜末、香油,搅拌均匀后撒上花生米即可。

花生+赤小豆、红枣、枸杞、红糖

补气养血

红衣花生、赤小豆、红枣、枸杞、红糖配伍而成的五红汤具有很好的扶正补虚、养血益气、润肺滋肾作用,可帮助提升免疫力,预防换季感冒。

其中花生保留红衣可起到较好的补血止血功效,同时还能提高白血球数量,提升免疫力;赤小豆有健脾胃、养心补血的作用;枸杞可养肝、润肺、明目、补肾;红枣是养血安神的佳品;红糖则有活血化瘀、暖胃止痛的作用。

做法:

取红衣花生30克、赤小豆30克、大枣30克、枸杞15克、红糖适量(血糖高者建议不放)。

将赤小豆洗净,浸泡半小时后入锅熬煮,快煮烂时加入洗净的花生、枸杞以及去核掰碎的红枣,最后依个人口味加入红糖即可。

花生虽然具有很好的保健功效,但它的油脂含量高达40%,食用过多易导致肥胖,所以每天吃一小把,大约10~25克(不带壳)就够了。

而对于一些特殊人群,则不建议食用花生:

1 胆囊炎患者

胆囊炎患者在术后两到三个月内不建议食用花生,因为它可能引起胆囊炎的复发。在急性发作期内也最好禁食。

2 急性痛风患者

花生本身属于中等嘌呤食物,而且它的油脂含量较高,食用后可能会影响尿酸的排出。所以处于痛风急性期的患者,不建议食用花生。

3 有瘀肿者

因跌打损伤导致身上有瘀肿、血脉瘀滞的人最好也不要食用花生,否则可能会使瘀血更难散开,加重病情。

4 花生过敏者

花生也是常见的食物过敏源之一,它可引起极其严重的过敏症。出现皮肤发红、瘙痒、丘疹等症状的人一定要立即停止食用。

此外,幼儿吃整粒花生时容易被噎,有窒息危险,需有成人看护;糖尿病人和高脂血症患者适量食用花生一般不会影响病情,但需要注意吃法,尽量避免食用油炸花生、花生酱。

最后再来讲讲怎么挑出健康有营养的好花生。

第1步

看外壳

品质好的花生外壳应是黄色或白色,壳上纹路清晰且深,形状饱满;外壳看起来颜色暗淡、纹路不清的,品质一般不好;外壳如果泛黑,则可能已发生了霉变,不宜食用。

第2步

看果仁

好的花生仁豆粒完整、颜色均匀、大小基本一致、没有白色粉末;而品质差的花生仁经常有大有小;霉变花生通常果仁发软,呈黄褐色或黑褐色。

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