法国杜扎克城堡Chateau Dauzac红葡萄酒酒庄介绍
杜扎克城堡Chateau Dauzac坐落于法国波尔多上梅多克Haut-Medoc的玛歌Margaux产酒村，在1855分级中被评为五级庄。
1.杜扎克城堡详细资料
杜扎克城堡酒庄拥有者：法国互助保险公司(Mutuelle d’assurance des instituteurs de France)。所在产区：玛歌。酒庄等级：1855五级庄。红葡萄面积：49公顷。红葡萄比例：赤霞珠70%、梅洛30%。主要葡萄品种：赤霞珠。其他葡萄品种：梅洛。平均葡萄树树龄：35-40年。土壤类型：砾石和黏土。葡萄采摘方式：人工采摘。葡萄园面积：49公顷。
2.杜扎克城堡发展史
a.杜扎克城堡的历史非常悠久，可追溯至12世纪末。城堡的第一位主人是柏图斯·杜扎克(Petrus d’Auzac)，他从被称为“狮心王(The Lionheart)”的英格兰国王理查一世(Richard I)手中获得这块封地。但直到16世纪中期，杜扎克城堡才开始真正致力于酿酒事业，且在旧制度结束之前，酒庄的所有者一直是波尔多的葡萄酒商人或议会要员。1685年，时任法国财务总理的波尔多葡萄酒商人皮埃尔·卓纳德(Pierre Drouillard)成为酒庄的管理者。
b.18世纪，皮埃尔的孙子让-巴普蒂斯特·林奇(Jean-Baptiste Lynch)接管酒庄，在他的管理之下，杜扎克城堡一跃成为当时最为显赫的庄园之一。1863年，当时拥有宝嘉龙城堡(Chateau Ducru-Beaucaillou)的约翰斯顿(Johnston)家族购入杜扎克城堡，酒庄出产的葡萄酒开始被贴上标志性的黄色酒标。1866年，杜扎克城堡(Chateau Dauzac)时任酒庄管理人的欧内斯特·大卫(Ernest David)与波尔多科学院(Bordeaux Faculty of Science)合作，最终研制出波尔多液(Bordeaux Mixture)。
c.1939年，贝尔纳(Bernat)先生购得杜扎克城堡。1989年，杜扎克城堡在几经易主后，最终被法国互助保险公司(Mutuelle d’Assurance des Instituteurs de France，简称MAIF)收购。至今，MAIF一直是酒庄的独立持有者。1992年，法国互助保险公司将酒庄的管理权交由著名的葡萄酒生产公司——安德烈露桐集团(Vignobles Andre Lurton)。2004年，酒庄建成了全新的采用重力引流原理的酿造车间。从2013年起，酒庄新任总经理洛朗·福尔坦(Laurent Fortin)更改了杜扎克城堡以往的发展模式，将酒庄重新归入波尔多葡萄酒贸易体系(Place de Bordeaux)。
d.2016年，酒庄开始培养并使用杜扎克葡萄园内的本土酵母菌进行葡萄酒发酵。2017年，酒庄成为首座开始致力于素食酒(Vegan Wine)研究及酿造的1855列级庄，在此之前，酒庄已经在葡萄酒的下胶澄清阶段用植物浆取代蛋清，酿造出了杜扎克城堡波尔多干红葡萄酒(D de Dauzac, Bordeaux, France)。此外，酒庄还聘请了艾瑞克·博赛诺(Eric Boissenot)担任酿酒顾问，为酒庄的葡萄采收与葡萄酒混酿环节提供指导性意见。
3.杜扎克城堡葡萄园
a.杜扎克城堡葡萄园的面积为49公顷，其中45公顷属于玛歌产区，4公顷属于上梅多克产区。酒庄的葡萄园毗邻吉伦特河(Gironde)，受到河流微气候的调节作用，气候条件佳。而且葡萄园周边分布着120公顷的森林和牧场，能够使葡萄树免于海洋季风的侵袭。葡萄园的土壤结构较为复杂，底土是砾石和黏土的混合层，上层为冲积作用形成的厚度不一的砾石层。
b.酒庄对各地块进行了深达3米的探测，更好地掌握了不同地块的土壤状况，以便因地制宜地种植不同品种，更好地挖掘风土潜力。园内种植着70%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和30%的梅洛(Merlot)，葡萄树的平均树龄为35-40年，种植密度为10.000株/公顷，葡萄的产量受到严格的控制，有利于结出完全成熟且风味集中的葡萄果实。此外，为了尊重自然并保护生态多样性，杜扎克城堡仅使用有机肥料，不使用杀虫剂，同时通过修筑蜂房、栽种树篱以及采集葡萄园内植物标本等措施保护葡萄园生态。
4.杜扎克城堡酿酒工艺
确保葡萄达到完美的成熟度后，杜扎克酒庄会采用人工进行葡萄采摘。采摘后的葡萄还要经过两次严格挑选才能进入酿造环节。酒庄采用最新一代的去梗机对质量达标的葡萄进行轻柔去梗，之后来自不同地块的葡萄会分开进行为期8天左右的冷浸渍，接着再通过重力法运往温控容器中进行酒精发酵，酒精发酵结束后还会进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。杜扎克城堡与固定的橡木桶生产商合作，使用优质橡木桶来陈酿酒液。通常，他们会将酒液置于新桶比例约为60%的法国橡木桶中熟成12-18个月。
5.杜扎克城堡酒款
a.杜扎克城堡红葡萄酒Chateau Dauzac, Margaux, France。 产区：法国»波尔多»梅多克»上梅多克»玛歌。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛。
b.杜扎克城堡拉巴斯蒂(副牌)红葡萄酒Labastide Dauzac, Margaux, France。产区：法国»波尔多»梅多克»上梅多克»玛歌。葡萄酒类型：红葡萄酒，酿酒葡萄：梅洛，赤霞珠。
c.杜扎克城堡曙光(副牌)干红葡萄酒Aurore de Dauzac, Margaux, France。 产区：法国»波尔多»梅多克»上梅多克»玛歌。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛。
d.杜扎克城堡波尔多干红葡萄酒D de Dauzac, Bordeaux, France。产区：法国»波尔多。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛。
e.杜扎克城堡上梅多克干红葡萄酒Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France。 产区：法国»波尔多»梅多克»上梅多克。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛。