早餐鸡蛋加一物，活血防癌、养肝润肺！每天一个，补遍全身~

鸡蛋可以说是烹饪中再日常不过的食材，别看它价格不贵，营养价值却很高，被称为“全营养食品”。

很多人都爱吃鸡蛋，做菜离不了它，哪种吃法更营养呢？专家将“鸡蛋做法营养分级”分列如下：营养最高的是蒸煮鸡蛋。

《养生堂》的专家还介绍过很多鸡蛋的食疗方，不仅用蒸煮的方法，最大程度保留鸡蛋的营养价值，还添加了其他的食材或者药材配伍，让它的养生功效更强。

鸡蛋这样吃，功效翻倍

活血防癌

鸡血藤煲蛋

国家级名老中医郁仁存郁老是中医肿瘤学的奠基人，他认为，大部分癌症与心脏疾病有一个相同的证候就是血瘀，因此在治疗和调理时都需要活血。

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食材：鸡血藤30克、鸡蛋2个

做法：先将鸡血藤下锅煎煮10分钟，待有效成分析出后再放入鸡蛋同煮。鸡蛋下锅前先用勺子轻轻拍打蛋壳，蛋壳出现细小裂纹时再下锅，煮熟即可。

鸡血藤药性温和，不仅能活血，还有养血、抗肿瘤的功效，适合血瘀人群日常保健使用。

祛湿散寒

艾龙抗癌蛋

中国中医科学院广安门医院肿瘤科熊露主任教给我们一个类似茶叶蛋的食疗方，叫做艾龙抗癌蛋，是从调理癌症患者方子中提取的。用这个配方煮出来的鸡蛋，不仅好吃，还有助于驱寒除湿、抗癌。

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食材：生姜15~30克，艾叶10克，鸡蛋2~3枚，山楂30克，盐适量

做法：

1、鸡蛋煮熟，蛋壳敲出裂纹 。

2、艾叶、生姜片、山楂和适量盐加水煮开，10-15分钟后放入煮好的鸡蛋再煮10-20分钟即可，煮好的蛋壳颜色会变深。

艾叶性温，可以通经活络、祛湿散寒，生姜暖胃驱寒，山楂消食，这样煮出来的蛋有温阳祛湿、健胃的功效。

滋阴润肺

百合蒸蛋

百合善滋阴润肺，清心安神，鸡蛋黄能养血滋阴，与百合搭配，更能增强滋阴养血，清心安神的功效。《金匮要略》中就有一个经典的方剂百合鸡子黄汤，用到的就是百合和鸡蛋，日常养生，把百合和鸡蛋蒸成蛋羹，更方便美味。

做法：鸡蛋两个，加适量清水打散，放入百合3-5克（如果是干百合需要提前浸泡），上锅蒸成蛋羹即可食用。

养肝补血

猪肝鸡蛋羹

猪肝能养肝血、明目，而鸡蛋黄能大补肾阴，鸡蛋清又能够清热，搭配在一起能养血柔肝、清肝明目。因此肝血不足、眼睛模糊的人，可以适当吃一些猪肝鸡蛋羹。

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做法：买来的猪肝去除肝胆管和血管，加入面粉和黄酒搓洗干净，用搅拌机或刀把洗净的猪肝打碎成泥，加入葱姜花椒水，打入一个鸡蛋，放上盐，最后放入蒸锅中蒸10-12分钟，出锅前放入一点生抽即可。

注意事项：猪的内脏富含蛋白质、维生素A、B族维生素、硒、铁等微量元素，有很好的营养价值，但是，猪内脏中的胆固醇含量偏高，不宜常吃，痛风和三高人群不宜食用。

吃鸡蛋，注意这几点

01

每天吃几个？

鸡蛋虽好，但很多老年人担心胆固醇太高不敢吃，尤其是不敢吃蛋黄。其实适量摄入蛋黄不会明显影响血清胆固醇水平，而且蛋黄中富含磷脂等营养素，对预防老年痴呆有重要作用，完全不吃蛋黄可就太亏了！

• 正常人（没有心脏病，没有胆固醇升高，血管没有斑块的人）就吃全鸡蛋，一周吃5—7个没有问题。

• 心脏病人，血管有斑块的人多吃蛋清，少吃蛋黄，吃的时候少放油。
• 胆固醇高的人可以每天吃半个蛋黄，或者隔天吃一个完整蛋黄。

02

洋鸡蛋不比土鸡蛋差

大家普遍认为土鸡蛋更营养，其实它和一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。

但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高，所以相对更适合儿童食用，中老年人还是选择胆固醇低一些的洋鸡蛋较好。

03

烹饪鸡蛋小窍门

蒸鸡蛋羹时可以加一点牛奶代替水，用滤网过滤一下，口感会更加顺滑、鲜嫩，表面也更平整光滑。

炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。另外也不宜放味精，因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。

鸡蛋吃法多样，营养丰富

搭配好了更补人

这几个鸡蛋的食疗方

您可以根据个人体质选择