可以做主食的菜有哪些 这些食材又可以当主食又可以当菜

吃惯了米、面、馒头想换点新花样？其实我们常吃的土豆、山药、南瓜、红薯、玉米等食物也可以做主食，而且热量低、饱腹感强、营养丰富，是减肥人士的首选。下面买购小编就来为大家详细介绍这些可做主食又可做菜的食物，一起来看看吧！

# 红薯 #

红薯又叫甘薯、番薯等，可以直接蒸熟或者烤熟，也可以和大米一起煮粥。而红薯甜点做的最多的就是红薯糖水，换着不同的食材跟红薯搭配能碰撞出不一样的口感，或者可以做拔丝地瓜。红薯还可以经过一定工序后做成其它美食，比如红薯粉、红薯饼等。

红薯粥

【主料】红薯1根、大米1/2碗

【辅料】水适量

1.红薯去皮切滚刀；

2.大米洗净备用；

3.将大米放入锅中后加水；

4.放入切块红薯；

5.水开后熬煮1小时即可。

拔丝地瓜

【主料】红薯300克

【调料】花生油500克、白糖90克

1.地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块；

2.锅烧热加新鲜花生油；

3.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟；

4.炸至金黄色捞出；

5.将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖；

6.用小火，不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，慢慢熬至浅红色；

7.泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，如果可以成一条线状，说明糖己熬好了；

8.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，然后装在抹上香油的盘子上。

其余常见做法

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红薯粉	红薯牛奶泥	番薯姜糖水	红薯芋圆
芝士地瓜丸	红薯饼	烤红薯	红薯干

# 土豆 #

土豆是马铃薯的通称，易于消化吸收，营养丰富，容易产生饱腹感。土豆做法多样，当主食吃可以直接清蒸或者放入米里面做成焖饭，或者可以切块煮熟后做成沙拉、土豆泥搭配酱料吃。土豆可制作的菜就更多了，比如常见的土豆炖鸡、牛腩炖土豆、孜然烤土豆、酸辣土豆丝，甚至还可以将土豆做成薯条、薯片、土豆饼等小吃。

土豆腊肠焖饭

【主料】腊肠、土豆、香菇

【配料】蚝油、生抽、白糖、大葱、姜

1.把土豆切块，洋葱切丝，腊肠切片；

2.炒锅加适量油，洋葱炒焦，加土豆、腊肠炒变色，加适量盐和老抽调味，盛出备用；

3.生米放入电饭煲，加平时蒸饭量的清水，再加腊肠土豆，按蒸饭键；

4.饭蒸好加适量葱花，搅拌均匀，完成！

酸辣土豆丝

【主料】土豆 1个；

【辅料】花椒、干辣椒(朝天椒)、蒜、葱、青椒、盐、油、米醋、味精适量；

步骤：

1.准备好食材；

2.把土豆切成丝，葱、蒜切好，青椒也切成丝；

3.把土豆丝用清洗三遍，捞出备用；

4.锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出花椒；

5.放入葱、姜、蒜炸香；

6.放土豆丝和青椒丝炒；

7.炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

其余常见做法

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土豆焖鹅	凉拌土豆丝	干锅土豆	土豆烧牛肉
土豆炖鸡	孜然烤土豆	炸薯片	土豆饼

# 山药#

山药是一种比较常见的根茎类蔬菜，新鲜山药热量低的同时吃起来也较有饱足感，在减肥期间可以适当吃山药作为主食。貌不惊人的山药，有着非常入口的肉质，柔滑鲜脆。丰富的营养物质也是它作为菜品的卖点之一。山药可以直接用来炖汤，也可以炒来吃，还可以煮粥、做甜品。

红枣山药粥

【主料】大米80克、薏米40克、山药120克

【辅料】红枣15粒

1.提前2个小时将薏米、小枣浸泡；

2.将山药去皮切小块；

3.锅内倒入半锅水，水煮开后，倒入大米、薏米；

4.大米、薏米煮至要开花时，倒入山药块；

5.待山药煮至八分熟再倒入红枣；

6.待汤汁收浓，山药和大米、薏米软烂即可关火。

山药排骨汤

【主料】猪大排400克、牛蒡1根、山药1根

【辅料】枸杞子10克、食盐5克、姜1小块

1.排骨用水冲洗干净，剁成小块；

2.大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用；

3.牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片；

4.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲；

5.加足量清水没过食材；

6.大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

其余常见做法

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清炒山药	山药小米粥	山药羊肉汤	拔丝山药
枣泥山药糕	蜜汁山药	蓝莓山药泥	山药红豆糕

#芋头 #

芋头约有100多种不同种类，饱腹又低卡。香芋的做法不仅好吃还简单，最常见的就是直接清蒸香芋，或者炖肉，就算炖久了也是酥而不烂，还有高级的吃法便是制作各种香芋甜品，像芋头糕、香芋西米露、香芋酥等等。

香芋蒸排骨

【主料】前排250克、芋头200克

【辅料】蒜末适量、豆豉少许、生粉1勺、蚝油1勺、姜末适量、油少许、生抽1勺、料酒少许

1.排骨洗净用热水烫一下，沥干水分，芋头去皮切成小块；

2.蒜头、姜块和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蚝油、油、盐、生抽、料酒搅拌，腌15钟；

3.把切块的芋头铺入盘内，腌制好的排骨铺在芋头上，放入锅内蒸熟即可。

粉蒸芋头

【主料】芋头半颗

【辅料】蒸肉米粉一袋、剁椒适量、香葱适量、蒜适量

1.芋头去皮后洗干净，切块，厚度1-2厘米之间，别太厚，香葱和蒜切碎；

2.放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌制一小会；

3.放入适量蒸肉米粉，拌匀，把芋头表面裹上米粉即可；

4.将粘满米粉的芋头铺在耐热的盘中，再放入蒜末与剁椒；

5.上锅开始蒸，大概蒸30-40分钟，筷子可以很容易戳穿芋头即可。

6.最后撒上葱花上桌。

其余常见做法

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拔丝芋头	炸香芋条	清蒸香芋	剁椒芋头
香芋西米露	香芋包	炸香芋丸子	芋头糕

# 莲藕 #

莲藕淀粉含量较高，碳水化合物比一般的蔬菜要高，可以做主食。莲藕微甜而脆，最常见的做法就是直接用来切片炒或者煲各种汤。此外莲藕还可以做成藕夹、糯米藕等独具风味的美味小吃。

黑豆莲藕排骨汤

【主料】排骨600克、黑豆200克、莲藕300克

【辅料】盐6克、米酒1小勺、红枣3个、生姜10克

1.排骨洗干净，开水汆烫，捞出沥干水待用；

2.黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；

3.莲藕洗干净去皮，切块；

4.排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅；

5.加入适量清水，煲约80分钟加盐拌均即可。

炝炒藕片

【用料】：莲藕、糖、盐、葱、辣椒；

1.将莲藕切薄片，浸在水中；

2.锅里放油加热，倒入沥好水的藕片翻炒；

3.放点凉水，以免粘锅，放入少许糖，继续翻炒；

4.放水的过程需要3，4次；

5.莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎翻炒均匀即可。

其余常见做法

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莲藕炖猪手	凉拌藕片	炝炒藕丁	糖莲藕
香煎藕夹	桂花糯米藕	莲藕粥	荷塘小炒

# 玉米 #

玉米是世界重要的粮食作物，有很多种做法，煎炒烤煮都不在话下，比如清蒸玉米、 玉米饼、玉米发糕、窝窝头、玉米粥、玉米排骨汤、玉米肉丁、烤玉米、玉米饺、爆米花等都是很常见的美食。

玉米胡萝卜排骨汤

【主料】红薯1个
【辅料】牛奶适量

1.红薯洗净，去皮，蒸熟；

2.用勺子压成泥；

3.加入牛奶，搅拌均匀即可。

如果有料理机可以将步骤1之后的红薯和牛奶一起放入料理机打成泥。

水煮玉米

【主料】玉米4根，清水适量

【辅料】盐3g，糖1.5g

1.玉米剥去外面老皮，留下两层玉米皮（不用去除玉米须）；

2.冲洗干净，放入煮锅内，注入没过玉米的水；

3.大火加热至沸腾后放入盐和糖；

4.转中火，加盖煮15分钟；

5.煮好的玉米迅速捞出即可食用。

其余常见做法

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烤玉米	玉米沙拉	玉米窝窝头	玉米脆饼
爆米花	松仁玉米	蟹黄玉米	玉米浓汤

# 南瓜 #

南瓜的热量低，可以用蒸南瓜或煮南瓜直接代替主食食用，适合和山药、绿豆等搭配，不论是做粥还是蒸食都是不错的选择。南瓜可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥，鲜甜可口；无论是南瓜粥、清炒南瓜、粉蒸南瓜排骨、奶油南瓜浓汤等汤粥蒸菜，还是南瓜饭、南瓜意面、南瓜饼、南瓜派等主食糕点，都令人垂涎不已。

南瓜粥

【主料】小米80克、南瓜250克

【辅料】银耳1/2朵、蜂蜜适量、水适量步骤：

1.南瓜削皮切块，小米浸泡；

2.银耳用水浸泡，然后去掉硬的蒂部；

3.南瓜、小米、银耳、一起放进电饭煲里；

4.加入清水，按下功能键，在煮粥过程中要多搅拌几次；

5.煲好粥后可以根据口味放入少许蜂蜜。

清炒南瓜

【主料】南瓜半个、小葱

【配料】油、盐、糖、鸡精

1.南瓜削皮去籽，切块；

2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒；

3.加盐，糖后翻炒几下后加一碗水；

4.开锅后加盖小火焖至水收干；

5.撒些鸡精、葱花出锅。

其余常见做法

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奶油南瓜汤	南瓜派	桂花蒸南瓜	南瓜意面
雪花南瓜饼	南瓜烘蛋	蛋黄焗南瓜	南瓜汤圆

# 豆类 #

豆类有“植物肉”的美称，很多豆类还可以当成主食。可以当主食的豆类包括黄豆、红豆、赤小豆、绿豆、黑豆、四季豆、豌豆和蚕豆。这些豆类可谓是很常见了，做法也很丰富，比如常见的干豆可以用来泡发煲汤、打豆浆或者煮粥，像是四季豆、蚕豆和豌豆可以直接用来做菜。

五豆豆浆

【用料】黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生10克、水1200毫升

1.将几种豆类洗净浸泡6小时备用；

2.将浸泡好的豆子装入豆浆网中，加入水；

3.启动豆浆机五谷豆浆程序等待煮开即可；

4.可自行根据口味加糖。

苦瓜黄豆排骨汤

【主料】新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克

【调料】姜6-8片

1. 先用清水把食材洗净，黄豆提前泡3小时；

2. 排骨切段后在开水中焯水后洗净备用，可放一片生姜去腥；

3.苦瓜去核切块，以盐水浸大约15分钟；

4.所有食材放进瓦煲里，加入清水没过食材；

5.大火煲沸后，改用文火煲1个小时，加食盐少许。

红豆薏米粥

【主料】薏仁20克、红豆30克

【辅料】冰糖适量

1.将薏仁、红豆洗净浸泡约半日，沥干；

2.薏仁加水煮至半软；

3.加入红豆煮熟，再加入冰糖;

4.待溶解后熄火即可食用。

其余常见做法

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黄豆做法	黄豆炖猪蹄	海带黄豆汤	黄豆豆浆
红豆做法	莲子红豆粥	红豆马蹄糕	红豆沙
赤小豆做法	猪骨赤豆汤	薏仁赤豆粥	三豆沙葛汤
绿豆做法	绿豆糕	绿豆凉粉	绿豆粥
黑豆做法	黑豆乌鸡汤	黑豆芝麻糊	黑豆炖鲫鱼
四季豆做法	干煸四季豆	四季豆炒肉	清炒四季豆
豌豆做法	豌豆炒虾仁	豌豆凉粉	奶香豌豆泥
蚕豆做法	葱香蚕豆	五香蚕豆	清煮蚕豆