【素食】15道开胃食谱！

关于怎样生活，从来就没有使用说明书。不要期待，不要假想，不要强求，顺其自然，如果注定，便一定会发生。

心语：

纵观善恶，不传是非。一念不生，如如不动。菩提行愿，反观自照，自利利他，方成佛道。找回自我，活在当下，修到无我，一切皆空。

感觉没胃口

不过，幸好遇到了这16道菜

 1.炝拌土豆丝 

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材 料：

土豆、红绿辣椒、香油、白醋、盐、糖

做 法：

1.土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝;

2.将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出;

3.红绿尖椒洗净后切细丝备用;

4.锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约15秒钟左右，待土豆丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫15秒捞出;

5.快速在凉水中过凉沥干水分备用;

6.加入适量白醋、糖、盐、香油、拌匀即可。

 2.凉拌苦瓜 

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材 料：

苦瓜、彩椒、白糖、生抽、盐、醋、香油

做 法：

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细片;

2.红彩椒，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;

3.水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜片焯烫约15秒;

4.盛出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分,放上红椒丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

 3.手撕茄子 

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材 料：

茄子、米椒、酱油、香油、醋、糖、盐

做 法：

1.白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上;

2.蒸锅上汽蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条;

3.调味料混合成凉拌料汁;

4.料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可

 4. 腌黄瓜 

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材 料：

黄瓜、姜、辣椒粉、盐、米醋、酱油

做 法：

1.黄瓜去头去尾，切成长块，姜切末

2.把黄瓜放到罐子或碗里，撒盐拌匀腌半个小时;

3.洗净黄瓜沥干水分，加姜、盐、辣椒粉、醋和酱油，揉搓拌匀;

4.把所有食材放到玻璃瓶中，盖紧盖子，腌制24个小时后冷藏。

 5.拍黄瓜 

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材 料：

黄瓜1根、香油、花椒油、生抽、陈醋各1小匙、红糖1/2小匙、盐少许，干辣椒1根

做 法：

1.黄瓜洗净，用刀横拍碎，然后切小段；干辣椒切开一头，倒去籽，入温水中浸泡到变软后切小段

2.在一个碗中放入生抽、糖、盐、醋，小锅中放花椒油、香油，小火把油烧热后关火，倒入碗中，搅拌均匀，倒入黄瓜中

3.搅拌均匀，静置半个小时以上，或者放进冰箱冷藏半个小时后即可。

 6.老醋花生 

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材 料：

花生米、醋、白糖、青红椒、盐

做 法：

1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干;

2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热;

3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;

4.醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，青红椒切末;

5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

 7.糖拌西红柿 

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材 料：

西红柿、白糖

做 法：

1.将西红柿洗净，切片；

2.西红柿摆盘后均匀地撒上白糖即可。

8.黄瓜木耳烧腐竹 

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材 料：

木耳，腐竹，黄瓜，生姜，红椒水淀粉，植物油，盐，高鲜粉

做 法：

1.腐竹、黑木耳分别用清水泡发

2.泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末

3.热锅入油，姜末炒香

4.入黑木耳翻炒片刻，再加腐竹，黄瓜一起翻炒

5.调入适量盐和高鲜粉，用水淀粉勾芡即可出锅

9.手撕包菜

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材 料：

圆白菜半颗，姜少许，花椒十来粒，橄榄油1勺，生抽1/2勺，高鲜粉1/2小勺，盐1小勺

做 法：

1.锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油

2.花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出

3.在锅中放入切好的辣椒段，放入生姜烹出香味

4.倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入生抽快速翻炒片刻

5.调入盐和高鲜粉后关火出锅

10.开胃辣椒刀豆

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材 料：

刀豆，辣椒酱、盐、芝麻油

做 法：

1.刀豆去筋切成两段，洗干净

2.切成片，焯水至熟

3.捞出后沥水份，拌入辣椒酱

4.加入盐、芝麻油拌匀就可以了

11.自制凉皮

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材 料：

高筋面粉350克，盐2克，黄瓜半根，熟花生碎15克，姜末适量，盐2克，生抽5克，醋3克，熟油5克，辣椒油3克

做 法：

1.面粉加盐适量水，揉成面团

2.准备大盆，装入一半水，洗面，洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水过滤两遍，去除面筋沉淀颗粒

3.静置5-6小时，取出多余清水，留少许水与淀粉，搅匀

4.锅里烧开水，平盘内倒入一勺面糊，摇匀

5.平盘放入水中，面糊会变透明，至面皮鼓包，取出。水龙头下冲凉平盘外部

6.从边缘小心揭起，面皮和面皮之间刷油防粘

7.卷起面皮，切条，面筋蒸熟，切块，黄瓜刨丝

8.料理缸放入凉皮，面筋，黄瓜，加入花生碎，姜末

9.撒入准备好的调料混合好，倒入拌匀

12.凉拌苦菊花生米

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材 料：

花生米，苦菊，盐，姜末，高鲜粉，生抽，白醋，芝麻油，小米椒

做 法：

1.苦菊一颗清洗干净

2.用刀切小段放入大碗中

3.加入事先炒熟的花生米、姜末、高鲜粉、盐

4.加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、小米椒

5.搅拌均匀即可

13.与众不同的炒茄子

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材 料：

茄子1根，罗勒1把，小米椒2个，生抽1汤匙，青柠檬半个，生姜、高鲜粉、白醋、黑胡椒适量

做 法：

1.罗勒大致掰开，生姜切粒，辣椒切粒去籽

2.茄子切厚片，入锅，先两面干煸一下茄子，煸到稍微软就可以了，煸好后盛出来，放在一边

3.热锅冷油，先下生姜和辣椒，翻炒一下，再加入罗勒，炒香，然后下煸过的茄子片

4.加入生抽、黑胡椒，高鲜粉，最后挤入半个青柠檬汁

5.翻炒均匀即可，约2分钟左右。必要时可以加水

6.盛一碗白饭，茄子围着米饭放，最后浇上锅里剩余的汁水

14.陈皮海带绿豆沙

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材 料：

绿豆大半碗，海带适量，陈皮1块，冰糖适量

做 法：

1.将海带泡发后洗干净切成细丝

2.用水浸泡陈皮切成细丝，淘洗干净绿豆

3.将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内，倒入适量清水，开启煲粥模式

4.将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中，大火烧开

5.倒入适量冰糖调味，转中小火继续煮5到10分钟左右就可以了

15. 鲜美的味噌豆腐汤

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材 料：

嫩豆腐1块，香菇2-3个，细味噌2汤匙，金针菇1把，菠菜2棵，小红辣椒1个

做 法：

1.豆腐切小块，生姜切末

2.锅中加入3量杯水，放入生姜，香菇大火煮沸

3.加入2汤勺细味噌，用筷子打散

4.调至大火，加入金针菇、菠菜、豆腐。煮开即可

5.将做好的汤盛入碗中，放入切条的海藻和红辣椒更增加一点新鲜味道