煮饭煮粥加一点，控糖、清肠、营养更全面
如今越来越多健康人士推崇粗粮，尤其是在主食方面开始重视粗粮的摄入。粗粮当中所含的不可溶性纤维素，更有利于胃肠道正常运转。同时也很适合糖尿病患者、高血压患者作为日常主食食用。而粗粮种类很多，近年来最受推崇的莫过于荞麦和燕麦。
01
天然保健品——荞麦
荞麦，是主要粮食品种之一，起源于中国，种植历史至少有2000多年。战国时期的《神农书》将荞麦列入为八谷（黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦）之一。荞麦因富含营养，被世界上公认为集营养、保健和医疗价值于一体的天然保健食品，是“药食两用”的粮食珍品。
■ 荞麦的药用价值
荞麦性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。《本草纲目》称：“（荞麦）实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。”荞麦具有充实肠胃，增长气力，提振精神，清除五脏滓秽和清肠导滞等功效，主治食欲不振、肠胃积滞。由于荞麦清肠作用明显，民间称为“净肠草”。需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食，对麦类食物不耐受者不宜。
此外，荞麦的茎叶部分亦可入药。茎叶具有降压、止血的作用，适用于高血压患者，以及毛细血管脆弱性等原因引起的慢性出血。荞麦的嫩叶也可作蔬菜食用。
■ 怎么挑选和贮存？
荞麦一般有两种，苦荞麦和甜荞麦。从外观来看，甜荞麦食品色泽较苦荞麦浅一些，苦荞麦偏黄绿色。口感上，甜荞麦食品口感淡；而苦荞麦口感发苦。此外，在地理种植位置上也有所区别，甜荞麦一般出产于南方。作为粗粮主食时，人们多选用甜荞麦。
选购甜荞麦时，尽量别选颜色发白或呈深褐色的，同时尽量挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
■ 怎么吃最好？
荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，由于它有一定的降糖作用，现在很多糖尿病人会在米饭中加入少量荞麦进行烹煮。但荞麦质地偏硬，所以一般会磨成粉制作成糕饼、面条、水饺皮、凉粉等食用。
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荞麦萝卜粥
材料：荞麦50克，白萝卜200克。（1人份）
做法：
1.把荞麦磨碎，白萝卜去皮切粒，备用；
2.锅中放白萝卜与适量水，大火烧开后改小火煮15分钟；
3.加荞麦，再煮15分钟；
4.关火，加入适量食盐调味，出锅。
功效：开胃消滞。
适合人群：饮食积滞腹胀者，常见暴饮暴食后，腹胀、嗳气、食欲下降、口黏口腻、口气重、大便不畅，舌苔厚腻者。
荞麦和白萝卜搭配煮粥，荞麦能开胃宽肠，下气消积；白萝卜能健脾消食，化积宽中，很适合饮食积滞腹胀之人食用。
02
植物黄金-燕麦
燕麦也是“八谷之一”，因为不易脱皮，也被称为皮燕麦。雀麦、野麦子，指的也是燕麦。说起燕麦，大多数人不会陌生，它是一种低糖、高营养的食品。很多想瘦身，或是注重健康饮食的人都会食用燕麦，它能够去除脸上斑纹，降低人体胆固醇，达到减肥的效果，还能调节人体的血压血脂，促进内分泌的协调，因此还有“植物黄金”的美誉。
燕麦的功效
中医认为，燕麦性平，味甘，归脾、肝经，有止汗、滑肠的功效。燕麦能敛汗补虚，若出现自汗、盗汗的情况，可以用粳米和燕麦一起熬煮浓粥来补虚敛汗。《湖南药物志》记载：“治汗出不止：燕麦全草一两，水煎服，或加米糠五钱。”燕麦具有滑肠通便的作用，适合大便不通者食用。
燕麦含有多种营养成分，其中脂肪、蛋白质含量是大米的20倍，但热量低；此外还含有B族维生素、叶酸、钙、铁等。燕麦含有功能性营养成分β-葡聚糖，具有抗氧化、增强免疫的功效。
需要注意的是，因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食管胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。燕麦有滑肠的作用，腹泻者也不宜。
怎么挑选和食用？
燕麦粒以我国西北地区出产的最优。市面上的燕麦，主要有燕麦粒、燕麦片等，其中燕麦片也因加工程度的不同分为煮食和即食等。从加工程度来看，煮食用的燕麦粒或燕麦片营养成分保留得更为完全。
■ 麦片≠燕麦片
市面上燕麦片产品多种多样，许多称为“麦片”的食品可能是由小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成，燕麦只是其中一种，消费者购买时要看清说明。
■ 留神即冲麦片中隐藏的糖分
天然谷物是没有明显甜味的。市面上很多即冲的燕麦片中都添加了蔗糖等的甜味素，糖尿病人购买时应该仔细阅读包装上的说明，以免食用中摄入了过多的糖分。
■ 熬煮时间有讲究
燕麦纤维高，并不好消化，如果是给老人或小孩吃的，最好煮成粥食用而不是冲服，也可以买一些经过碾压的生燕麦片来煮粥，熬煮时间就不需要太长。平时也可以购买现成的燕麦粉做成面食，如包子、馒头、面条等。
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燕麦红薯粥
材料：燕麦50克，红薯100克，盐适量。（1人份）
做法：
1.红薯洗净，削皮，切成小块，加水700ml，大火煮至红薯软烂；
2.再加入磨碎后的燕麦，继续用小火煮10分钟；
3.加入盐调味，即可食用。
功效：补益脾胃、润肠通便。
适合人群：饮食积滞大便不通者，常见大便干结，排便不畅，多日一解，舌苔厚腻。
红薯性平、味甘，归脾、胃、大肠、肾经。《本草纲目》称：“（红薯）补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”也就是说，红薯具有补中和血，健脾益胃，宽肠通便的功效，生吃还可以生津止渴。红薯与燕麦搭配，适合饮食积滞、大便不通之人食用。