自制阿胶

用料：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克 ，具体步骤如下：

1、新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质，清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中，每天根据水质变化情况换水，皮浸泡5天左右，换水大概10次就不再有异味了。



2、泡过水的驴皮放到高压锅里面熬，要煮4到5遍把驴皮里面的胶都煮出来。



3、这是熬了5遍之后放在一起的驴胶，一定要用加密的漏勺过滤不能有杂质。



4、当胶熬到黏稠时开始倒入备好的黄酒，再继续熬到粘稠。



5、再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化。



6、把剩余的所有辅料，红枣、枸杞、核桃，全部放进去熬5分钟就好了。



7、最后倒入芝麻就可以出锅了，用保鲜膜盖子一下，然后再用擀面杖压实，晾凉切片就可以了。



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