美食精选：青椒炒腊肉、泡菜丝瓜煮美蛙、椒盐煎鸡翅、金桔糖水

青椒炒腊肉

主料

腊肉1块、青椒2根

辅料

葱姜蒜碎适量、糖少许

盐少许、鸡粉适量

料酒少许

做法步骤

1. 腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。

2. 油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

3. 放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。

4. 青椒断生后出锅即可。

泡菜丝瓜煮美蛙

原料：

小牛蛙450克，藕片150克，丝瓜块100克，水发木耳50克，泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、香菜节、姜蒜米各少许。

调料：

盐、料酒、鸡精、味精、生粉、鲜汤、香油、藤椒油、菜油各适量。制作：

1、把小牛蛙宰杀治净，剁成块纳盆，加盐、料酒和生粉码味上浆。

2、净锅掺水烧开，加适量油盐，下入藕片、丝瓜块和木耳汆熟，捞出放在土钵内垫底。

3、锅洗净重新上火，放菜油烧热，下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香，掺入鲜汤烧开，下入牛蛙块，加味精、鸡精煮熟，淋香油、藤椒油后，起锅舀在垫有底料的土钵内，撒上香菜节即成。

椒盐煎鸡翅

材料

鸡翅中9个，盐，黑胡椒粉，食用油

做法

1.鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。然后从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分备用。

2.平底锅放少许油，待油热后逐只放入备好的鸡翅中，转小火慢慢煎制。煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

3.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。

4.等两面都煎好后，撒上适量的黑胡椒粉，关火让余温把胡椒的香味和鸡翅充分混合后，即可出锅装盘。

海底椰金桔糖水

材料：川贝5g，雪梨干20g，石斛5g，南北杏30g，新鲜雪梨1-2个，冰糖适量。

做法：

将金桔干，海底椰，南杏，北杏，用冷水浸泡两个小时，洗净捞出待用。

将所有材料放进锅里，加入2升的清水，用大火煮沸后，

调至小火慢煲1小时左右，熄火前5分钟加入适量的冰糖调味即可