素爱分享：云南石屏包浆豆腐怎么吃？

云南包浆豆腐最神奇的一点是：无论外面烤的有多么焦黄，皮内的豆腐依然和豆腐脑一样鲜嫩。

经常会遇到朋友问“店铺里的包浆豆腐怎么做呀？为什么我做出来都是卖相不好看的呢？”

今天就来教大家几个简单易学的包浆豆腐烹饪方法，轻松享受美味。

包浆豆腐收到后要带盒子放冰箱保鲜保存。冷冻后口感不好，不建议。

重点之重：吃之前要提前几个小时拿出来，放在外面晾干表面水分。如果您着急烹饪，也可以用布或者纸巾轻轻把水分擦干，尽量不要弄破豆腐外面的一层皮。做好了这一点，美味包浆豆腐就成功了一半。

你可以——

1、煎包浆豆腐
电饼铛加热刷一层油，轻轻的把把包浆豆腐放进去煎至两面金黄。配合送的辣椒蘸水蘸着吃就可以啦。

辣椒面蘸水属于干碟蘸水，这里再简单分享一个湿碟蘸水做法：有机酱油➕花椒油或者花椒面➕香油➕小米辣。

2、油炸包浆豆腐

可以直接宽油下锅炸，这样就会出现图中的效果，但是此法有难度有风险，需要有烹饪经验，如果您是厨房小白或者新手，不建议此烹饪方法。

电饼铛多放油也可以出现这种效果——

3、包浆豆腐炒一切

可以不粘锅煎一下，再用来炒西红柿、青椒、槐树花。

家常炒菜做法即可。

以下是@张传洲的素食厨房作品

包浆豆腐炒槐花——

4、烤包浆豆腐

这个在云南是最流行的，到冬天就经常看到一帮人围着碳火边烤边吃。享受美味的同时，还取暖了。做法也很简单：小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。如果你要室外烧烤，强烈推荐，因为个人觉得烤着吃是最好吃的。

包浆豆腐发酵法：

正宗的包浆豆腐另外一个特点是，ta会慢慢发酵。

咱们的包浆豆腐是下单新鲜现做的，您收到后，味道可能没那么足，除了嫩会觉得跟普通豆腐差不多。

在此分享一个发酵小方法：把豆腐从盒子里拿出来，晾干表面水分后，再放进干燥的盒子里。放冰箱保鲜层一晚。第二天就会有轻微发酵的味道了，这时也会发现表面变黏，并不是坏掉哈，此时再烹饪会有独特的味道。

重点：每周一是包浆豆腐的折扣日