流行畅销菜
凉拌藿香鲫鱼
原料：
鲫鱼2条、姜片20克、葱节50克、花椒5克、料酒50毫升、调味汁200克、小米椒末15克、藿香末15克、香菜末15克、葱花15克、蒜泥15克、侧耳根粒30克
制法：
1.把鲫鱼宰杀治净，鱼身两侧剞上一字花刀。把调味汁和小米椒末、香菜末、葱花、蒜泥、侧耳根粒拌匀。
2.把鲫鱼放入加有葱节、姜片、花椒和料酒的开水锅里，关火加盖闷五六分钟，见鱼肉刚熟后，捞出来放盘里，淋上调味汁，撒上藿香末即成。
说明：调味汁的制作方法是把家乐辣鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1 瓶、藿香水500毫升（以藿香叶100克加水1000毫升熬制成900毫升的方法熬制而成）、家乐鲜露100毫升、恒顺香醋300毫升、糖水400毫升（用白糖100克和清水300毫升熬化）、味精30克和鸡精30克放盆里，搅匀即成。
鲜椒蹄花
制法：
1.把猪蹄治净后，放入加有姜葱、料酒和花椒的清水锅里煮熟，捞出来晾凉，剔去大骨并斩成小块，待用。
2.取一拌味盆，舀入红小米椒末和蒜泥，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、生抽和辣鲜露，倒入麻辣川香汁并挤入鲜柠檬汁拌匀，再放入熟猪蹄块稍拌匀，最后下酥花仁和葱节并淋入红油，拌匀装盘即成。
藤椒烤肉
藤椒烤肉酱原料：糖200克、海鲜酱100克、豉香鲜调味汁125毫升、美极辣鲜汁60毫升、美极鲜味汁、藤椒油、蒜、香菜、干葱各适量
制法：
1.将肉刷上藤椒烤肉酱，腌6个小时。
2.然后放烤箱烤半个小时（上火200℃，下火180℃， 隔10 分钟翻一次面）， 烤熟成菜。
冰镇芥兰
原料：
海芥兰200克、进口泰国香米500克、盐200克、酱香蘸碟（或鲜椒蘸碟） 1个
制法：
1. 将香米和盐放入托盘搅拌均匀，入烤箱，以70℃烤制1.5 小时，取出后筛出盐颗粒，将炒米装入底座花瓶作装饰。
2.将海芥兰去掉长叶和表面粗皮，入沸水锅焯断生，立即捞出用流水冲凉。
3.取几支沙滩杯，依次插入海芥兰，加入适量碎冰块，再将沙滩杯插入花瓶，上桌后配蘸碟食用。
干拌牛板筋
原料：
半成品牛板筋350克、芹菜30克、香菜20克、小葱10克、盐、白糖、鸡粉、五香粉、花椒面、辣椒面、香油、花椒油各适量
制法：
1.把半成品牛板筋解冻后，入笼蒸透才取出，随后用手撕成丝待用。另把芹菜、香菜和小葱切成末。
2.将牛板筋丝纳盆，加盐、白糖、鸡粉、五香粉、花椒面和辣椒面一起拌匀后，撒入芹菜末、香菜末和小葱末，最后淋香油和花椒油，拌匀即可装盘。
藤椒鲫鱼
原料：
鲫鱼2条、鲜青豌豆40克、小米椒末12克、姜汁3毫升、香菜5克、酱油5毫升、万弗藤椒油5毫升、蛋清生粉少许
制法：
1.把鲫鱼宰杀治净，去骨后切片，纳碗加入少许蛋清生粉拌好，再下入沸水锅里汆熟，迅速捞出放入冰水盆中激冷待用。另把小米椒末加入酱油、姜汁、藤椒油调成酱汁待用。
2. 把鲜青碗豆煮熟后晾凉，混合香菜打成泥，盛在盘底，放上煮好的鱼片，最后淋上小米椒酱汁即成。
特点：麻辣鲜香，嫩滑爽口。
五彩花仁
香煎银鳕鱼配青椒汁