绿色、环保已成为餐饮界的主流发展趋势，随着各地环保条例的落实执行，餐饮店如果再想抱着侥幸心理钻空子、肆意排污，可能就要遭到严厉处罚了。详情请看红餐网《每日餐讯》。
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绿色餐饮已是大势所趋！
随意倒餐厨垃圾最高罚50万元
环境保护、绿色餐饮逐渐被提上餐饮业议程。对于餐企造成环境污染等一系列违规行为，不少地区都加大了惩处力度。近日，南昌市青云谱区城市管理局在开展城镇污水治理专项整治行动中，依法查处了一起餐饮店污水直排的违法行为。最终，该餐饮店被罚款5000元。据了解，该餐饮店涉嫌违反南昌市《城镇排水与污水处理条例》第二十一条：从事餐饮活动的个体工商户向城镇排水设施排放污水的，应当向城镇排水主管部门申请领取污水排入排水管网许可证之规定。不止南昌，广东中山城市管理和综合执法局也于近日发布公告，呼吁制定中山市餐厨垃圾管理办法。红餐网（ID：hongcan18）了解发现，在该市城市管理局征求的意见中，第四章“法律责任”部分规定，餐厨垃圾产生单位将餐厨垃圾排入雨水管道、污水管道等市政公共设施的，或将被处50万元以下罚款；餐厨垃圾产生单位向河道、湖泊、水库等公共水域排放、倾倒餐厨垃圾的，或将被处以2万元以上20万元以下罚款。环保大势所趋之下，绿色餐饮理应成为每位餐饮人坚持践行的环保理念，未来各地有关部门对城市环境污染整治的力度只会越来越大，餐饮人只有顺势而为，才能让品牌越走越远。6月30日，中国连锁经营协会发布2021餐饮行业数字化调研报告（以下简称报告），到2020年，95后已经成为餐饮消费第一大群体，贡献了近四成的餐饮消费总额。报告显示，相比80后、70后消费者，90后，特别是95后消费者，更注重餐饮体验的丰富性，并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。在行为特征上，95后和过去70、80后餐饮消费群体也有明显区别，他们是跟随互联网成长的一代，每天接受各种渠道的信息推送，不会轻易被单一信息来源的营销方式而打动。由此看来，未来的餐饮行业要想征服95后的心，不光要注重菜品质量，投其所好打造餐厅消费场景，还要懂得互联网大数据分析、做好精准营销才行了！今年以来，猪肉价格不断探底，连续22周回落。截至6月18日，全国猪肉批发均价为19.00元/千克，较年初的42.89元/千克下降55.70%。不过，从6月24日开始，全国猪价大面积止跌，有了回涨之势。6月25日，全国生猪均价涨至6.71元/斤，两天时间上调0.52元/斤，其中广西地区猪价最高涨至7元/斤，一日之间涨了1.2元/斤。就连一直处于低洼区的华北，东北地区，单日涨幅也达到了0.6元-1.2元/斤，国外引进品种猪的平均价格直接涨到了8元-9元/斤。中金公司研报指出，预计三季度生猪价格或将止跌反弹，均价或将达到22.5元/千克。面对波动的猪肉价格，一位餐饮老板透露，原材料价格上涨，菜单不见得会涨价，原材料价格下跌，菜单也不见得会降价，这是餐饮业最正常不过的现象。因为即使猪肉的价格跌了，但店面租金、人工成本的价格等都在上涨。“看起来原价十几二十块的猪肉，餐馆卖三四十元元很有赚头，但是刨去店租和各种成本之后，根本没剩下多少利润了！”食材价格涨涨跌跌已成常态，餐饮人要做的是强化上下游供应链，完善菜品结构，不断增强自身抵御风险的能力！
优步CEO体验送外卖
三个半小时挣106美元
6月29日，Uber CEO达拉·科斯罗萨西在推特上说，上周末他在自家公司的UberEats（外卖）部门体验了外卖配送工作。3.5小时完成了10次配送，赚了106.71美元的小费。这样算来，他的时薪约为30美元。
不过推特上的一些用户对达拉·科斯罗萨西披露的信息提出了质疑，称其收入和工作时间不相符。因为另外一张截图显示，他在6小时内赚了106.71美元，这意味时薪只有约19美元。
Uber公司的发言人表示，这一差异是由于科斯罗萨西在打卡后曾有一次休息，期间也收到了一次额外的小费导致。
据介绍，UberEats是允许顾客在订单完成后90天内给外卖小哥添加小费的。
不过对于这样的解释，网友们似乎也不买账。一位用户甚至留言说：“你那是在休假，带着微笑在旧金山骑自行车玩得很开心，而我们是拿着奴隶般的工资过着贫民窟的生活。”
即使存在争议，但是外卖平台CEO能够从行动上亲自体验外卖小哥的辛苦，也能看出其诚意，如果能在体验过程后，针对发现的问题并加以改进，或许更能考验平台的运营能力和管理实力。
烘焙品牌“虎头局”完成A轮融资
已在一二线城市开启连锁模式
7月1日消息，新中式点心潮牌虎头局完成A轮融资，投资方为GGV纪源资本。据了解，虎头局是一个主打年轻人市场的新锐中式烘焙品牌，2019年5月在长沙开出首家门店，到目前在长沙有4家店。
随后，虎头局走出了长沙，并在一、二线城市开启连锁模式。目前虎头局已在广州核心商圈开设两家门店，上海多家门店正在筹备中。如今，烘焙赛道火热，虎头局是其中备受资本青睐的品牌之一。除了餐饮投资人宋欢平天使轮入股外，今年3月，虎头局还拿到了红杉中国、挑战者资本、IDG的投资，彼时品牌估值已经高达20亿元。
