鼓香鲍菇、粉丝辣蒸虾、青椒炒鸡蛋、炝拌土豆片的做法
粉丝辣蒸虾
材料:虾、粉丝、剁椒、盐、白酒、蒜末、葱花
做法:
1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将虾线挑出,清洗干净。
2.加入少许盐,加入少许白酒腌制20分钟。
3.粉丝泡软后,放入开水锅中煮熟,捞出过凉水。
4.粉丝铺在一干净盘在中。
5.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上,将剁椒铺在虾身上。
6.然后撒上蒜末。
7.起锅烧水,大火烧,放入蒸25分钟,取出加少许葱花点缀即可。
青椒炒鸡蛋
材料:鸡蛋、青椒、油、盐、鸡精
做法:
1.把青椒用清水洗净,去籽切成细圈,将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散。
2.锅内放油,烧热,将蛋液倒入,炒至凝固后,倒出备用。
3.锅内再倒点油,烧热,放入葱花炝锅,放入青椒,加精盐炒几下,青椒炒至翠绿色时。
4.放入炒好的鸡蛋、鸡精翻炒均匀,即可出锅。
炝拌土豆片
材料:干木耳、土豆、鸡精、芥末油、老干妈、生抽、菜籽油、米醋、熟白芝麻、干辣椒、花椒油、自制红油辣椒、蒜、小葱、盐、白糖
做法:
1.泡发好的黑木耳,用清水多冲洗揉搓几遍,撕成小朵,沥干水备用,土豆削皮洗净,土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,多冲洗几遍,洗去表面淀粉备用。
2.起锅烧水,水开,放入木耳,烫煮两分钟后,捞出过凉备用。
3.锅中水再次烧开,放入土豆片,烫煮三分钟。
4.小葱切葱花,蒜切小块,放蒜臼中捣成蒜泥,葱末、蒜泥一起放入一个小碗中。
5.加入两勺生抽、少许白糖、半勺米醋、半勺老干妈、少许花椒油、一点芥末油、一点辣椒红油、一勺清水,适量加一点盐和鸡精搅拌均匀。
6.烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟。
7.在土豆片和木耳上撒白芝麻、干辣椒段。
8.起锅烧油,烧至八成热,将油均匀浇在干辣椒上即可。
鼓香鲍菇
做法:
1.杏鲍菇、豆腐切长片,红甜椒洗净。
2.起锅烧油,放入豆腐煎至两面金黄后,盛出备用。
3.锅中留底油,放入香菇煎至发软后,盛出备用。
4.原锅中,放入红甜椒,煎至发软后,撕去外皮,去籽备用。
5.陈皮、姜洗净剁碎,豆豉泡软后,剁碎备用。
6.盘中放一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆至材料用完为止。
7.碗中放入糖、盐、生抽、豆豉、陈皮、姜混合拌匀,淋在摆好的豆腐上。
8.放入蒸锅中,小火蒸5分钟后取出。
9.撒青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。