市民对农残“零容忍”，果蔬是否需要“零残留”？
师傅休息之余，我费了好多口舌，解释什么是有机食品，什么无公害食品，什么是绿色食品，他听得饶有兴致，但临走时告诉我，没记住，如果有文章能讲透就好了。其实文章很多，标准也可以百度，只是晦涩难懂，大多数人看不懂也懒得看而已。
很多时候，市民对农药残留“零容忍”，这无可厚非，大家都有追求健康生活的权利，但真正做到"零残留"却很难，很多农副产品为此背了“黑锅”，草莓检出乙草胺，什么无核葡萄都是用了避孕药，带刺的葡萄是蚧壳虫卵... ...面对这些无根无据，空穴来风的谣言，农民有苦难言，其实主要原因是农民和市民沟通不畅，生产和消费沟通不畅，这篇文章咱们细细的说明白这些。
先看这张表，认清几个标识。最低层的是普通食品，再好一点的就是无公害食品了。
无公害食品，就是有害物质控制在规定的标准内，并通过部门授权审定批准的农产品。也就是说允许使用农药和化肥，但不能超标，更不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。
无公害食品有3个不超标，
1.即农药残留不超标，不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；
2.硝酸盐含量不超标，一般控制在432ppm以下
3.工业三废和病原菌微生物不超标。
无公害产品的发证机关是国家农业部农产品质量安全中心，很权威，管控也比较严，对于检查，抽检和送检相结合，整体质量比较让人放心。
我本人就负责过无公害产品农残检测，送检，上市前检测，抽检，第三方抽检程序严格规范。
绿色食品是指在无污染的条件下生产， 在生产过程中也允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。
绿色食品分A级标准和AA级标准
A级绿色食品标准要求：
1.生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，
2.生产过程中限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法。
AA级绿色食品标准要求：
1.生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，
2.生产过程中不使用化学合成的农药、肥料，而是通过使用有机肥、生物或物理方法控制病虫草害。
绿色食品的发证机关是绿色食品认证评审委员会，半国家机关，标准更严格，也算比较权威。
有机食品，特点是天然无污染。生产过程不使用任何化学合成物质，简单理解就是不使用化学肥料，不使用化学农药，检测零残留。
有机食品有如下几点不同
1） 生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术。
2） 生产条件上说，生产基地需要2－5年的转换期，环境检测合格后才允许生产有机产品.而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。
3） 有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。
因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，严格的多，成本要高得多，价格也要高得多。
有机食品认证机构属于国家机关审批的独立法人，可以理解为国家允许的公司进行认证，权威性和检测力度都打折扣，所以出现了现在“有机”满天飞的状况。
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作者：问上医-访问“问上医”官网了解更多国际顶尖家庭医生的健康知识和服务。