特色招牌菜

媚你茄子

原料：

肉茄子2个、 拍蒜20克、茴香苗5克、家乐海皇酱15克

调料：

【浸泡汁】

家乐和味烧汁30克、纯净水150克、鲜露30克、白糖45克、辣鲜露5克、香醋30克、香油3克、老抽6克；将所有调料加在一起调匀，加入拍蒜浸泡一小时后待用。

制作：

1将茄子带皮片成20厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的大片，油炸至茄肉发黄捞出，趁热泡入调好的汁水中浸泡10分钟捞出，卷成型淋原汁装盘，茄子上面点缀少许家乐海皇酱和茴香苗即可。

要点：茄子炸完一定趁热泡入汁水中，浸泡时间不能太长，否则口感不好。

醉辣阿拉斯加蟹

制作：

1.往锅里掺入200毫升纯净水，再放入15个野山椒、3 片姜片和3段小葱节，烧开离火冷却后，另外加入500毫升香糟卤、30毫升花雕酒，调成醉辣风味汁待用。

2.把阿拉斯加蟹脚入笼旺火蒸5分钟，取出来放冰水盆里快速冷却后，再捞入醉辣风味汁泡8小时。

3.取出阿拉斯加蟹脚的净肉，放到用小西红柿制成的盛器内，再放盘里摆好，在其顶端点缀上黑鱼子，最后以阿拉斯加蟹壳、香葱节和苦苣叶作盘饰，即成。

柴把鲜笋

制作：

1.把翠绿色的小鲜笋修切整齐后，放入加有盐和色拉油的沸水锅里汆断生，再捞出来用冰水漂凉。
2.另把烧热的色拉油和香油淋入装有葱末的碗里，激香成葱油。
3.取汆熟的小鲜笋，加入盐、味精、鸡精、鲜葱末和葱油拌匀入味，再用汆熟的葱青叶把鲜笋捆成柴把状，然后立放在盘中，浇些葱油，稍点缀即成。

时蔬鳕鱼卷

原料：

带皮鳕鱼500克，芥兰50克，穿心莲（一种野菜）100克。

调料：

蒜汁、姜汁各8毫升，姜片、葱节、盐、料酒、味精、红油各适量，玫瑰鱼子5克。

制作：

1.把带皮鳕鱼治净，纳盆加姜片、葱节和料酒腌2小时，入笼蒸熟了取出，稍晾后待用。把芥兰入沸水锅焯断生再漂凉，放鳕鱼上边卷成卷（一定要卷紧），入冷藏柜放4小时使其定型。

2.将穿心莲入沸水锅里先汆熟，漂凉后加蒜汁、姜汁、盐、味精和红油，拌好了放在盘里垫底。另取银鳕卷切成片，摆在穿心莲上边并点缀玫瑰鱼子，即成。

捞汁花螺

原料

花螺2000克、柠檬片20克、指天椒125克、葱花50克、姜末125克

调料：

鲜麻辣鲜露150克、鸡粉50克、辣鲜露125克、鲜露100克、花雕酒600克、寿司酱油100克、白糖30克、芥末50克

制作：

1、花螺洗净，用沸水煮2分钟捞起，冰水冰镇；

2、所有配料调味料调在一起 搅拌均匀 进冰箱保鲜浸泡八小时即可。

炝拌娃娃菜

原料：

娃娃菜120克鲜嫩萝卜苗25克白醋10毫升白糖15克酱油8毫升炒香的芝麻8克干红辣椒丝5克鲜柠檬片25克色拉油适量

制作：

1.把娃娃菜切成细丝，放进加有鲜柠檬片的冰水中浸泡5分钟后，捞出沥水。

2.把娃娃菜丝纳盆，放白糖、白醋、酱油和炒香的芝麻，并浇上用热油炝好的干红辣椒丝拌匀，装盘后点缀萝卜苗即成。

 藤椒鲫鱼

原料：

鲫鱼2条、鲜青豌豆40克、小米椒末12克、姜汁3毫升、香菜5克、酱油5毫升、万弗藤椒油5毫升、蛋清生粉少许

制作：

1.把鲫鱼宰杀治净，去骨后切片，纳碗加入少许蛋清生粉拌好，再下入沸水锅里汆熟，迅速捞出放入冰水盆中激冷待用。另把小米椒末加入酱油、姜汁、藤椒油调成酱汁待用。

2. 把鲜青碗豆煮熟后晾凉，混合香菜打成泥，盛在盘底，放上煮好的鱼片，最后淋上小米椒酱汁即成。

特点：麻辣鲜香，嫩滑爽口。

万水千山总是情,点个“在看"行不行