邢大哥家厨开张大吉 || 砂锅栗子鸡【附制作方法，喜欢就转走】

砂锅栗子鸡

邢大哥家厨上菜啦！

很多微信中的朋友都留言说，你家餐桌太厉害了，你晒的那些菜能不能把制作方法发上来呀！

还有朋友说，方法写字看不明白，能不能配图？

鉴于邢大哥太忙，晓彤秘书决定亲自出马，不会做会吃，更会写！

以下内容，由邢大哥制作并口授，晓彤秘书执笔。

希望能满足各位朋友的要求，并得到大家的踊跃点赞、评论。以我对邢大哥三十来年的了解，确定他是个不禁夸的人，你们赞得猛烈，他会积极跳跃主动地奉献菜品！

有特殊菜品需求的，可留言点菜，邢大哥专业——鲁菜、川菜。

砂锅栗子鸡材料

三黄鸡

1  只

笋尖

1袋

栗子

10-15粒

金华火腿

5片

葱

3段

姜

3片

盐

6克

胡椒粉

少许

黄酒

2两

第一步

取三黄鸡一只

一斤左右为宜

第二步

剁成大小均匀的十二件

鸡爪、鸡油淖水时放入

炖煮时挑出扔掉

第三步

鸡块入开水锅焯水

三分钟即可

捞出鸡块水倒掉

第四步

砂锅垫底：

栗子

焯过水的笋破4瓣

火腿片

第五步

鸡块放入砂锅

事先准备好的

葱段

姜片

放置锅中

加入2两黄酒

第六步

加冷水至没过鸡块

炖煮时若有浮沫用手勺去除

水开后改小火炖煮1.5小时

加盐继续炖煮0.5小时

第七步

加胡椒面

制作完成

邢师傅简介

最爱做的事：

喜欢讲历史的总务，必须是一名好厨师。讲名菜故事，说名菜历史。

把店堂极大菜搬进普通人家，让极致美味走入寻常百姓厨房。

最擅长的事：

吃遍天下美食，看一个搬一个，教你名菜在家做；用最普通食材，鼓捣精品大菜。

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• 北京服务学校烹饪专业毕业，主修川菜、鲁菜

• 师从前门饭店川菜名厨

• 原北京上园饭店主厨