离开茅台镇酒真的酿不出高端酱香酒吗？

俗话说，茅台镇外无酱香，难道离开茅台镇酒真的酿不出高端酱香酒吗？这个问题不仅会让我们常人会产生疑问，曾经也上升到国家层面，在1975年周总理为了提升茅台酒的产量，就提出了在茅台镇外生产酱酒的设想。

为了验证酱香酒异地生产的可能性，专家们把生产地选择了在贵州遵义的市郊，过9个周期、63轮次、3000多次分析实验，可惜的是生产出来的酱香酒口感仍然不能和茅台镇的酱香酒相媲美。那么，茅台镇酱香酒不可复制的原因在哪呢？

一、原料产地专供

茅台镇的酱香酒是用采用茅台镇所产红缨子糯性高粱作为原料，红缨子糯性高粱的支链淀粉含量丰富，粒小皮厚，耐蒸煮，是酱香型白酒生产的理想材料，而发酵大曲则选择冬小麦。

二、酿酒的水来自赤水河

茅台镇特有的紫红色土壤，酸碱性适度，渗水性好，这让赤水河所取的酱酒水含有170多种微量元素和矿物质，再加上早在1972年周总理就下令，在赤水河上游100公里内不得建化工厂，这使得酱香型白酒有着优质的酿造水源。

三、传统“12987”工艺

茅台镇酱香型白酒必须经过“12987”酿造工艺，端午制曲，重阳下沙，全年分两次投料，经过九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，然后再恒温储存3年，勾兑调制后再储藏一年。整个过程从生产到出厂，需要5年以上。

四、得天独厚的气候地理条件

茅台镇的地理、气候条件是独一无二的，云贵高原平均海拔1000-2000米，而到了茅台镇却陡落下300多米，这里四面环山，夏季温度在35-38度，非常适合微生物的生存。据相关检测机构统计，茅台镇空气中的微生物高达3000多种，而正是这些微生物让茅台镇的酱香型白酒独具特色。

茅台镇酱香酒的独特就在于以上几点原因，这样让茅台镇的酱香酒畅销国内外。茅台镇除了茅台酒之外，还有很多品牌的酱香酒品质出众，只是名气没有茅台那么高。

黔朝酒业很荣幸能够成为茅台镇核心产区的酱酒生产企业，生产基地超过100亩，年生产能力超过2000吨，存储能力更是高达15000吨，拥有100多个大型发酵窖池和5条现代化灌装生产线，是极具实力的茅台镇酱香型白酒企业。

黔朝酒业为了让更多的人能够品尝到茅台镇酱酒的独特，在广州也设立了黔朝酒庄，方便来自广东及华南地区的客户免费品酒。黔朝酒庄可以为客户提供企业定制、私人定制、贴牌定制、封坛定制，以及酱香酒代理，散酒批发服务，如果不方便还可以免费邮寄到家。