美食菜谱：大厨教你夏天消暑最简单美食，新手5分吃上，鲜嫩开胃

凉菜

　　用料

　　胡萝卜一个；芹菜两根；花生一把；盐适量

　　做法

　　把芹菜，胡萝卜，抄一下，花生米煮熟，盐调味

虾仁豆腐

　　材料：

　　嫩豆腐，小虾仁，鸡蛋，高汤，葱，姜，蒜，盐，糖，鲜酱油，生粉适量。

　　做法：

　　1、虾仁洗净，抽去虾肠，沥干水。

　　2、嫩豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起切小粒。

　　3、烧热锅，下油至七成热，放姜、蒜煸香，放豆腐煮滚，打入鸡蛋，下虾仁煮熟，放葱、勾芡即可。

　　怎么样？是不是很有食欲呢？还在犹豫什么？赶紧动手做起来吧！

酸辣蕨根粉

　　用料

　　蕨根粉；蒜、盐、鸡精；酱油、糖、醋；辣椒油、芝麻油；小米椒/葱花/香菜

　　做法

　　先将蕨根粉按照包装上的时间，煮软（无硬性），然后用冷水冲洗几遍使其降温。

　　在蕨根粉上依次放入蒜、盐、鸡精、酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻油（小米椒/葱花/香菜装饰）即可。

香辣牛肉酱

　　用料

　　油炸花生米适量；牛里脊500克；甜面酱300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大葱；生姜；花椒；八角；料酒；鸡精

　　做法

　　牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用将牛肉切成黄豆大小的颗粒将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒接着放入姜末，开中小火继续搅炒不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟加入炒好的牛肉丁再炒五分钟放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色关火，加入适量鸡精搅拌均匀凉透后放入炸好的花生米搅拌即可