[黄石文坛]张维友的散文《杀年猪》

杀年猪  

似乎每年的腊月底都是阴雨天。冬天连绵阴冷的小雨不如夏天的雨来得迅猛张狂。倒像是个顽皮的孩子一般。时阴时晴。阴冷的冬天总让人感觉很压抑。但往年到了这个时候，压抑的心情总会被杀年猪冲淡。

腊月二十六杀猪是我们家的老日子了。一大早上天还没亮。一家人就忙活起来了。烧水的烧水，打下手的打下手，各司其职。等到锅中的水快开的时候。师傅的刀也快磨好了。准备进圈拉猪。先用袋子将猪的头蒙住。然后用铁钩子勾住猪的嘴巴。一个人在前面拉，三个人在后面推。推到门外后。将猪按倒在长凳上。两个人按住腿。一个人按肚子。抓稳后猪还在撕心裂肺的惨叫。此时只见师傅白刀子进红刀子出。拔出刀的时候。猪血喷射而出。一般情况下，一头猪可以接一大盆猪血。这个时候，便会放一封鞭炮，送送它，感谢它给这个家庭带来了经济效益。

点完“红”之后就是刨猪毛，将开水均匀的倒在猪的身上。然后用铁刨刨去猪毛。大约半个小时后，猪毛就处理干净了。然后就可以将猪劈开。劈开后将猪油拉下来。猪油可以装一大篮子。然后整理猪肠。都整理好之后。这个时候也快九点了。家里的堂兄姊妹都在厨房里忙个不停。烧火的烧火。掌勺的掌勺。师傅从猪身上割下了五六斤五花肉。和两叶猪肝。在我们这边，红烧肉和猪肝糊是饭桌上必不可少的。红烧肉熟了之后，一个个吃完赞不绝口。“不错不错，和饲料猪的味道格外不同！”猪肝糊快熟的时候，放上一把芹菜叶。一个字，香！熬上一大锅，你一碗我一碗。吃起来格外的“香”。

吃完后，将各家需要的肉分袋装好，便完成了杀猪的任务。厨房那边也开始将猪血焯水。收拾猪的内脏。其实细细想起来，从年头到年尾，将一只几十斤的小猪养成一只两百多斤的大肥猪。的确不是一件容易的事儿。不管天晴下雨。都要煮猪食，打猪草。没有多大的划算，不过是在农村过生活，顺带着养。特别是夏天的时候。还要到处去打猪草。打回来后，还要将猪草剁碎。然后放入大锅中煮。实属不易！记得小学的时候，中午放学回家。书包刚一放下。经不住妈妈两毛零花钱的诱惑。果断的出去打猪草。结果一不小心将手割破。手上至今还有伤疤。虽然家中已经有几年没有养猪了。但至今思念那个亲戚朋友欢聚团坐在一桌，人手一碗热气腾腾的猪肝糊。灯火可亲的场景。只是现在年味没了，人也更散淡了些！

张维友，1998年生。在校大学生。喜欢用文字来记录日常生活的点点滴滴！

《新东西》编辑部

主     编：向天笑