到饺子馆就餐，遇到一位酒醉的老板，我们却成了他的回头客

春节期间的应酬总是有些多，初七来看望我的天津大哥刚走，初八又接到一个老同学的电话，几个月没见了，晚上聚聚，只好支撑起一路鏖战的身体，再赴酒局。

虽然说连续的聚会，有些疲惫，但男人嘛，总不能辜负朋友的热情，两杯酒下肚，激情依旧。

因为今年餐馆们开始营业的时间，似乎都很晚，很多都定在初十左右，尤其到晚上，还在营业的更是寥寥无几，我俩漫无目地的在街上寻找了一会儿，到了一家从未来过的饺子馆，反正吃什么也不重要，重要的是说说知心话。

饺子馆不大，只有八张桌子，却在我们刚坐下不久，很快就座无虚席，而且看起来有一部分还是熟客，与老板两口子互道发财，春节好等，气氛还甚是热烈。

老板两口子，看年龄大概四十左右，往来穿梭应酬，忙碌却有条不紊，随意的和顾客的交流和寒暄着，透着一股自来的真诚和热情。

我和朋友两个人也在这种融洽氛围中，进行着我们的小聚，很多年的兄弟，可以谈的话题太多太多，不知不觉间几杯酒下肚，醉意微醺间再抬头，餐馆里的顾客都已离去，就餐的只剩下我们两个人。

慢慢的一种局促感，让我们感觉有一些不自然，尤其是我，本身也算餐饮从业者，深深地理解久坐不离开的一些顾客，会给餐馆带来什么样的无奈，忙碌了一天，谁不想早些休息，谁也不喜欢因为一两个人的那种无聊的陪伴。

于是我就催促我朋友：咱俩快喝，人家还要休息，没想到被男老板听到，马上对我们说，哥们儿你们别着急，别顾忌时间，小聚就是为的尽兴，吃好喝好再走。

我先是感觉到诧异，后来又有一些感动，我们的滞留，没有遇到我担心的那种厌烦，却是这样贴心的理解，这家不大的饺子馆，还真有些与众不同的东西。

​由简单的攀谈中，我们知道他们两口子是黑龙江齐齐哈尔人，在这里开饺子馆两年了，今年没有回家，初四就开门了，而且没有像其它餐馆一样借着春节翻倍的涨价，还是平时的价格，钱赚多少不重要，别伤了顾客的心，赞！之后还有我们没想到的，老板自己端了一小碗白酒，我看足有二两，过来和我俩碰杯，欢迎我们光临他的店，并希望以后常来，酒杯一碰，一饮而尽，真是豪爽。

而且这哥们儿还很滑稽的偷偷开门看一下在里面包饺子的老婆，趁老婆没注意回来再加紧喝两口，逗得我俩也笑，之前那种局促感早已经没有，尽欢而散，还和这老板两口子交流的挺好，因为在和他们的攀谈中，我们了解了他们的经营性格，这样的餐馆，谁不喜欢？

后来我们走的时候，那哥们儿已经比我们醉的还厉害，互相握手，留电话，自然的我们就成了他们有保障的回头客。

说了一下这个经历，还是想给朋友们提供一些参考，大家总是探讨经营秘诀等，其实感受了很多兴旺与萧条的餐馆，我想说的是真正的秘诀就是“法无定法，适者生存”。

例如说今天这饺子馆的老板，原本该给顾客服务的人，他却喝的醉醺醺，本来是不礼貌的行为，可是在当时条件下，却是一种大家没有距离，融洽和真诚的感觉，一杯酒下肚，我们成了他的回头客，甚至还可能是义务推广和宣传员。

但这并不是有意为之，而是他们从骨子里已经形成的那种性格，是一种真正设身处地为顾客着想的，用“心”服务的素质。

我以前也多次给朋友们分享过，我去一些多年兴旺的餐馆的感受和体会，这其中总是少不了的一个因素就是:在这些餐馆里，人心的距离往往比较近。

而做到这一点，没有什么具体的方法，都是经营者们那种用“心”表达的真诚，在言谈举止、举手投足间流露出的服务境界，这种状态可以带动起一种足以感染这个空间的融洽氛围，顾客往往就是在这种氛围下，不知不觉间驻足的。

新的一年，餐饮界的竞争仍然会很激烈，我们每一位参与经营的朋友，应避免再一味地去那些营销方案，和方法教条里去寻找经营之道，更多的从心出发，去培养最适合自己的服务性格，去追求一下“心底无私天地宽”，也许，这些才是经营的本质！

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！