凉拌黄瓜时，大部分人第一步就错了，看看饭店大厨是怎么做的

天气炎热的时候，比较适合吃一些清淡的菜肴，今天小编教大家一个凉拌黄瓜的小方法，大部分人在凉拌黄瓜的时候，第一步就做错了，隔壁的一位大厨教会我饭店凉拌黄瓜的一些小技巧，下面小编就把凉拌黄瓜的这些技巧分享给大家，一起来了解一下吧。

首先我们准备适量的黄瓜，在黄瓜的表面撒上一些食用盐，利用食用盐来搓一下黄瓜的表皮。一般情况下，我们在吃一些带皮的瓜果蔬菜的时候，最好用食用盐来搓洗一下，食用盐能够起到一定的消毒杀菌作用，我们用食用盐来搓洗，可以去除掉表面的一些农药残留物。

黄瓜搓洗好了之后，我们用清水把黄瓜表面的食盐，给清洗干净。这样我们就可以连着黄瓜皮一起吃了，凉拌黄瓜的时候，最好带皮一起做，如果把皮削掉了，那么就会影响到黄瓜的口感。

接着我们切掉黄瓜的头尾部分，然后用刀背来拍一下黄瓜，把黄瓜拍碎，拍的时候不用拍得太碎，这样拍过的黄瓜更容易入味，而且吃起来的口感也会非常脆口。如果我们直接把黄瓜切开，这样就很难破坏黄瓜内部的组织，导致拌出来的黄瓜难以入味。

然后我们把黄瓜切成小块状放到一个大碗里面，腌制一下，大部分人在腌制黄瓜的时候，这第一步用盐来盐就做错了，如果是用食用盐来腌制，就会影响黄瓜的脆爽性。所以我们在腌制黄瓜的时候，倒入一勺的白糖，搅拌均匀，加入白糖腌制，不但不会影响到口感的脆爽，而且还可以增加黄瓜少量的甜味。

接着我们用保鲜膜把碗口给密封起来，放到冰箱的保鲜仓里面，腌制个二十分钟左右，这样腌制过的黄瓜口感会有些冰凉，吃起来的口感更加美味。

现在我们要准备一些拌黄瓜的配料，一些大蒜末，几个切断的干辣椒，还有适量的油炸花生米。

二十分钟过后，黄瓜已经腌制好了，我们打开保鲜膜，就可以看到黄瓜里面腌制出来一些水分，我们把里面的汁水给过滤掉，就可以直接用来凉拌了。

我们把油炸花生米，还有准备好的大蒜末，干辣椒全部倒入碗里面，用来搭配黄瓜。配料加好了之后，现在我们给黄瓜调一下味道，倒入适量的生抽，适量的香醋，少量的食用盐，少量的香油，一些白芝麻，搅拌均匀，不用看里面加了什么配料，光闻着这个味道，就非常有食欲了，特别的清香。

这样一道开胃脆爽的凉拌黄瓜就做好了，吃起来不但非常入味，而且还十分的脆爽，特别是在夏天的时候，如果油腻的食物吃得太多了，不妨就试试这道简单的凉拌黄瓜吧，清脆可口，解腻又下饭，味道十足。