美食精选：香辣鱼块、烧椒凉粉、红烧咖喱肉、甜椒猪肝

香辣鱼块

材料：新鲜的鱼半条（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）；大蒜；葱适量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；盐1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（约半碗多）；淀粉适量；

做法：

1、鱼去内脏洗净后切成段待用；

2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；

3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色。

4、把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。

烧椒凉粉

材料：豌豆粉400克、烧椒、皮蛋黄各100克 豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁、芝麻、葱花、红油各适量

做法

1.把豌豆粉纳盆，加入适量清水搅匀备用。另取一不锈钢盆，加入适量清水，置大火上烧开后，将拌好的豌豆粉匀速下入沸水里，用勺子朝一个方向搅拌均匀，趁热倒入碗中，晾凉后翻扣在盘里。

2.把烧椒和皮蛋黄一起剁成末，纳盆调入豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁和芝麻拌匀，加入适量的红油后，淋在凉粉上，最后撒些葱花便可。

红烧咖喱肉

材料：猪肉400g，油适量，盐适量，辣椒适量，咖喱粉适量

做法：

1.准备猪肉

2.猪肉切丝，加盐，生抽，十三香，咖喱粉合匀腌半小时入味

3.油烧热倒进腌好的肉滑油

4.捞出待用

5.锅里留少许油，放进辣椒炒香

6.倒进滑好油的肉

7.翻炒均匀

8.加入调味汁炒匀出锅

甜椒猪肝

做法：

1.猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再切成薄片，放入清水中，加少许醋，浸泡20分钟。

2.泡好的猪肝捞出，加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎，拌匀腌15分钟。

3.锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，煮至发白时，捞出沥干水分。

4.炒锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香。

5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，倒入猪肝。

6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。

7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。