从外来入侵物种到夏日流行的“网红美食”，介绍一下“小龙虾”

五一以后，天气逐渐热起来了。于是，在夜间（晚上）聚餐的人越来越多了。夏日晚上聚餐，比较热门的一个就是烧烤也就是所谓的“撸串”了，另一个就是本文里面需要提到的克氏原螯虾也就是我们常说的“小龙虾”了。

小龙虾，学名就叫做“克氏原螯虾”。按照动物分类学的说法，这种动物属于节肢动物门甲壳纲十足目鳌虾科原螯虾属——甲壳纲的动物大部分是能吃的，基本是美食了啊。然后，从外观上看，这个小龙虾的确和其他的虾类长得挺像的，很多共同点：成体长约6到12厘米，暗红色部分近黑色且坚硬的甲壳；头部有三对触须，其中的一对比身体长出三分之一；一对强大坚厚，还分布着一些突起暗红色接近黑色的大鳌；强劲的腹部充满了肌肉，提供了强大的动力以及美味的虾仁。等等等……

这个克氏原螯虾，的确原产于北美洲——美国的南部和墨西哥的北部，那么传入我国，当然算是外来“入侵物种”了。但这个外来物种，有一个最大的缺点，那就是可以“吃”而且如果烹饪得当的话“好吃”是一种美味，于是它就不至于对我国的生态环境造成太“负面”的影响——反而成了需要大量养殖的“经济物种”了。

小龙虾进入我国的时间大概是上个世纪20年代，在20世纪的时候，虽然这种动物在我国淡水水域有分布，但是没有人愿意吃它——它也就只有当动物“饲料”的作用（在海里的渔获比较丰富的时代，皮皮虾爬虾也是当饲料这个待遇皮皮虾，又叫爬虾、口虾蛄或虾虎，现在挺流行的可以算一种网红海鲜了）。但是，进入21世纪以后，它突然流行起来了，变成了“网红美食”了。

有人对“小龙虾”是比较抵触的，认为它经常生活在污水里，吃腐败的动物尸体，然后体内经常富集重金属“超标”等。于是，很多科普网站以及作者不得不费力向网友当然还有消费者解释等等。小龙虾当然能适应自然水域——不同程度受到污染的水，在这些自然水域里面，小龙虾当然也可以吃腐败的动物尸体。但如果需要养殖小龙虾想长得快、长得大较快获利，总之要获得比较好的经济效益的话，养殖用水那就要求水质高了。同样，人工养殖小龙虾想早点儿获利是不可能给它们吃腐败动物尸体的——和养殖其他水产一样，必须要定期投放配合饲料了。所以，养殖的小龙虾，安全是有保障的，放心吃就是了。

捕捞小龙虾也很有趣，很多养殖场为了招徕顾客，经常搞顾客游园像钓鱼一样垂钓小龙虾的活动。当然，这只是一种游戏了，没有太高的效率。要高效捕捞小龙虾，会使用一种叫做“地笼”的工具，当然在自然水域捕鱼“地笼”是绝对禁止使用的，但是要捕捞小龙虾不用它还真不行呢。

我国养殖小龙虾的地方也已经比较多了，过去养小龙虾比较多的是长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等等（比如湖北省潜江县出产的就很有名），现在北方的河南、山东等省也开始养殖这个了。比如我们山东省的鱼台、东平、微山、济宁任城、桓台、高青等区县，都有养殖这个产品的。

小龙虾一般只吃它的“虾尾”部分了。因为按照“科普”作者的指点，小龙虾的重金属或其他的有害物质被“富集”在头部了，所以不要吃虾头免得“中毒”等。然而，小龙虾有一个很大的特点，那就是“头太大”但是尾部太小了所以能吃的地方太少了（比如与海产对虾相比的话）。于是，这个缺点令“小龙虾”爱好者们很遗憾“美中不足”啊。小龙虾尾也有比较大的，那叫做“炮头”小龙虾，不过炮头小龙虾实在是太昂贵了，一般只有大酒店才有，普通的餐馆、夜宵摊上面是没有的。

小龙虾是“网红美餐”，因为它的烹饪花样实在太多了。最常见的那就是麻辣小龙虾了，然后还有清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾、烧烤小龙虾等等等。

然后，还有商家因为很多顾客抱怨小龙虾壳难剥，于是有把虾肉剥出来然后烹饪的。当然，这样的制作方法需要消耗的人工太多了，菜品价格一定不菲啊……

小龙虾，火爆的网红美食，并且肯定将长期火爆下去了。确实好吃啊！