关于保质期测评,你需要知道的小知识~

关于保质期

GB 7718-2011食品安全国家标准 预包装食品标签通则,对保质期有如下定义:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

专家

解读

国家食品药品监督管理总局曾在2015年第13期《食品安全风险解析》中解读:保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用。

保质期如何确定? 

一般是通过“稳定性试验”确定的。

比如一个保质期1年的食品,可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里,每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何,包括微生物、感官指标、理化指标等。

如果嫌时间太长,可以用高温高湿的环境做“加速试验”,然后用公式推算,比如用3个月模拟1年。当然,模拟真实条件的试验结果更可靠一些。。

保质期测评服务了解一下~超链接

测试方法 

测试方法大致包括以下方面:

1、感官评价

感官评价,即评估食物的气味、外观、风味、质地。它可以被用来监控和记录随时发生的明显的变化,对确定食品的保质期很有用处。感官评价需要在食品规定的存储和消费的条件下进行。

2、微生物检测

微生物检测可用于评估食品质量和安全性,可以估算腐败微生物的数量和类型。 需要注意的是,不同类型的食品,可能引起食物中毒的微生物有可能是不同的。同样的,不同类型的食品其微生物的指标也会有所区别。

3、理化检测

理化检测可发现产品在整个保质期间质量的变化。检测的项目包括pH、顶部空间气体分析、游离脂肪酸和挥发性氮总量等产品的关键性指标。

食品保质期测评服务 

食品伙伴网在保质期测评方面可以为企业提供产品配方优化、储运环境和包装条件的改善等优化建议,助力食品企业提升食品安全和供应链风险管理,从而协助企业有效评估产品的保质期。

(0)

相关推荐

  • 食品保质期怎么确定?汇总9篇保质期必读文章

    ◤ 食品保质期不仅影响消费者对食品的感官享受,同时对消费者的健康具有重要的影响.对于食品生产厂家来说,对食品保质期进行准确的预测关系到厂家的信誉以及经济效益:对食品保质期进行准确的预测对于保证食品安全 ...

  • 食品保质期的确定,可以这样做!

    对于确定食品保质期的方法,常见的是将食物存放在预选的条件下一段时间(比预期的保存期限长),让其逐渐自然变化,并定期检查产品是否开始变质.另一种是间接法,即人为加速储存变化和通过预测性微生物建模来确定保 ...

  • 三阳Fiddle IV测评:一见倾心的欧式小踏板

    2020三阳新款Fiddle IV ABS大升级,带来哪些改变? 如果提起欧式风格踏板,想必我们总是绕不开Vespa,不过若非Vespa的忠实爱好者并且懂得背后的文化历史,大部分人要花三万多买台150 ...

  • 在线心理测评系统,心理咨询微信小程序开发定制

    我们都知道互联网的发展带动整个行业的变革,在心理健康领域.突破传统束缚,寻找新的模式和服务姿态成为心理服务者当下需要思考的问题. 作为心理服务机构或公司的员工心理健康管理,有效的工具将大大提高管理水平 ...

  • 【小知识】蜂蜜有保质期吗?

    蜂蜜不存在保质期. 纯蜂蜜不但具有极强的抗菌能力而且水分含量极少,细菌和酵母菌无法存活,储藏久了蜂蜜只会糖化.

  • 帕金森健康小知识

    对于帕金森患者来说,能够找到一家正规的治疗帕金森这种疾病的医院对自身的病情起到非常好的帮助作用,所以,帕金森患者需要擦亮眼睛去选择治疗帕金森的医院,但是在选择医院之前,患者应该对自己的病情有一定的了解 ...

  • 中医小知识:认识十四经络

    中医之声 医学资讯 公众号 十四经络由十二经络和任脉.督脉构成,在内部隶属于脏腑,在外部分布于四肢.头面.躯干,分为手足.阴阳.脏腑三部分. 具有的疏通作用如下: 1.遍布内外,网络全身. 2.相互联 ...

  • 【养宠小知识】银渐层的眼角黑黑的咋治好

    银渐层的眼角黑黑的,就说明可能是出现了泪痕的现象,宠物主人不要掉以轻心,虽然出现泪痕对猫咪的身体健康来说,并没有什么影响,但是对于它的颜值来说,影响是非常严重的,宠物主人可以参考以下几点措施,帮助猫咪 ...

  • 【养宠小知识】公猫尿血是怎么回事怎么治疗

    引起公猫尿血的原因有很多种,宠物主人要根据自家猫咪的具体情况进行分析,才能给予猫咪对症的治疗,帮助它尽快恢复健康.例如可以参考以下几点可能的原因进行判断. 1.饮食问题 猫咪尿血,有可能是平时的饮食问 ...

  • 你要了解的栀子花日常养护小知识

    栀子应每年4月-5月换盆,盆土可用矾肥水残渣.砂土.细炉渣灰.腐叶土混合而成.生长适宜温度是20℃-28℃,春末至秋初,天气炎热,注意遮阳.防高温.防阳光直射和空气不流通,否则叶片变黄. 1.栀子性喜 ...

  • 每天涨点小知识 为什么汽车仪表盘的上限值要标那么高?

    在汽车上有个怪现象,明明自己的车根本跑不了那么快,但为什么仪表盘的上线车速被标的那么高?甚至有些搭载小排量自吸引擎的普通家用车,底表竟然被标到了280公里. 当然,汽车的最高设计时速标准其实远超国内车 ...