立秋之后，天气变得干燥很多了，对于贴秋膘这个说法，相信大家也都很相信吧，那么大家要怎么在秋天滋补身体呢？小编的建议就是多喝汤，汤的种类也有很多，喝起来也很美味。而且喝汤也非常的方便，饭前饭后都可以来上一碗，营养美味又滋补。今天想给大家分享的就是一道羊肉汤。
现在猪肉的价格不断上涨，但是牛羊肉这些价格还是非常稳定的，现在即使吃起这些牛羊肉来也不心疼呢。羊肉最好就是拿来炖汤，性温滋补，就是因为太补了，也不能多吃，大家最好隔上一段时间才做下一次羊肉汤。
羊肉汤的做法也很简单，只要准备一些羊肉和骨头一起炖汤就可以了。但是炖羊肉汤的时候想要炖好，还是要一些技巧的，很多人炖出来的羊肉汤有膻味，就是因为炖煮的时候有一些要点没有做好。下面小编就给大家分享炖汤的3个要点，学会了我们也能够炖出汤鲜奶白没有膻味的羊肉汤来。
首先我们要准备好炖这道羊肉汤的食材。羊肉、姜、葱、料酒、盐。第一个要点就是调料不需要很多，只需要一些葱姜就可以了，越简单的调味料，炖出来的羊肉汤越原汁原味。反正不管是山羊肉还是绵羊肉都可以，但是内陆养殖的羊肉有很重的腥膻味，但是西藏、新疆那边养殖的羊肉则没有膻味。把羊肉洗干净之后切成大块，生姜切片，葱切段。
第2个要点就是要给羊肉焯水。羊肉有很重的膻味，我们要给它焯水，去除膻味才会更好吃。如果膻味很重的话，可以往里面多加一些黄芪、当归、红枣这些食材。起锅烧水，羊肉冷水下锅，然后再放入姜片、葱段、料酒、焯水。水开之后，把我们的羊肉捞出来洗干净，放碗中备用。
第3个要点就是我们煮羊肉汤的时候，水要加足，不要中间加水，把水煮沸腾之后，大火煮久了就会形成水包油，油汤也就会变成奶白色的。把焯完水的羊肉冷水下锅，再放入生姜、葱段，水要加足，然后开始炖煮，大火烧开之后转中火，炖上一个小时。想要吃软烂一些的话，就还要再煮半个小时，炖好后，加一些盐调味就可以出锅啦。
想要煮出一碗汤鲜奶白没有膻味的羊肉汤，需要一些小技巧。第1点就是调料不要加多，第2点就是要给羊肉焯水，第3点就是水要加足，然后开始炖煮。如果水不够的话，中间也只能够加热水，但是最好一次加足煮出来更香.
