「食疗药膳」心烦郁闷？快来碗三金佛手鳊鱼汤，宽胸解郁、安定神志

三金佛手鳊鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材：金针菜50克，鲜金针菇150克，胡萝卜1根（约150克）佛手15克，生姜10克，鳊鱼1条（约750克）。

做法：先将鳊鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中慢火煎至八成熟（煎时洒少许料酒），铲起备用；鲜金针菇，拆散，洗净；金针菜用温水泡软，去除硬梗，洗净；胡萝卜削皮，洗净，切丝；佛手用水润软，切丝；生姜洗净，切片。然后，把配好的金针菜、胡萝卜丝、佛手丝一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬30分钟，接着放进备好的鲜金针菇、鳊鱼，再煮沸10分钟，精盐调味，即可。

功用：本馔食材中，金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；金针菜性味甘凉，长于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒，《本草图经》称它能：“安五藏，利心志，明目'；胡萝卜（别名金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；佛手性味辛苦温，既能舒肝理气、和胃化痰，又可消除鳊鱼的腥臊味；搭配性味甘平，功擅健脾益胃、消食和胃的鳊鱼。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，清补兼备，既能清热利湿、凉血解毒、舒肝理气、宽胸解郁、消食化痰，又能健脾益胃、养肝明目、安定神志，适宜于潮湿闷热季节一般人群服食，尤宜于宅家“抗疫“日久，心烦郁闷、疲惫困倦者。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：冯殷

审定：方宁