炒完腐竹发现软硬不一？泡发有问题，直接加水就错了，这样泡最快

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【菜名】清炒腐竹

【所需食材】干腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、香葱、芝麻油、食用油、食盐、生抽

【烹饪步骤】

1、首先，我们需要提前把腐竹放到水中浸泡5个小时，让它完全泡发即可。

2、接着把香葱切成段状，胡萝卜要切成薄片，青椒切成丝。木耳也要放到清水中浸泡。

3、把锅热好后倒入适量的食用油，把切好的葱段放到锅中翻炒到有香味飘出。

4、然后把胡萝卜片也放进去翻炒均匀。

5、加入适量的生抽翻炒均匀，把腐竹放进锅中翻炒，然后加入少量的老抽进去调色。

6、最后就可以把切好的青椒和泡好的木耳一同放到锅中了，加入适量的清水，把它烧开之后就加入少量的食盐进去翻炒均匀，在快要出锅的时候倒入少许的芝麻油进去增加一下香味。

7、出锅装到盘子中准备开饭，看着这道菜肴的颜色就充满了食欲，吃起来的口感更好，非常下饭。

【烹饪贴士】

1、如果想吃腐竹的话，你就要提前几个小时来浸泡腐竹，把它泡软，这样做出来的腐竹的口感会比较好；最好不要用热水来泡腐竹，这样只能使腐竹的表面泡发，里面是没有泡发的，这会影响口感。或者先冷水再热水，这样泡发才是最快的！

2、在挑选腐竹的时候，首先要看它的颜色，如果颜色呈现淡黄色就是上品，还有好的腐竹表面是比较有光泽的，表面暗淡的腐竹不宜购买，这样的腐竹往往口感不会太好。