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川菜师傅这样做鳝鱼,一出就成招牌菜
视频来源:西南厨艺(公众号)
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再现14例传统老川菜丨夫妻肺片,香酥鸭,家常臊子鱼,烧鳝鱼...
传统菜是根,是最能考验厨师技艺的菜.传统川菜讲究刀工.火候.油温,再加上就用那么几种简单基础的调味品,要做出色香味型俱佳的菜肴,的确需要有扎实的功力.技术难度高.不易掌握的传统川菜再现,需要老师傅来指 ...
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传统老川菜,你会几道
干烧鱼翅 原料: 黄鲨鱼翅. 熟火腿丝 .绿豆芽. 化猪油. 鸡鸭骨. 调料: 姜(拍破). 葱(挽结). 川盐. 白糖. 胡椒粉. 味精. 料酒. 小磨麻油. 化鸡油. 清汤 ...
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川菜厨子教你做龙须菜,传统老菜又不失新意,比饭店做的还巴适
川菜,湘菜,家常菜,粤菜,客家菜,厨师长,江湖菜,腐竹,龙须菜,南瓜苗:所谓的龙须菜,其实就是佛手瓜的瓜苗,这与南瓜苗有些类似.今天,川菜厨子教大家做一种比较好吃的做法,腐竹炝拌龙须菜,希望大家喜欢. ...
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非遗传承人的“鞋世界”:把传统老布鞋做成“潮流”产业
来源:中国新闻网2021-05-17 09:43 中新社保定5月15日电 题:非遗传承人的"鞋世界":把传统老布鞋做成"潮流"产业 作者 李晓伟 李茜 吕子豪 ...