还在用奶油做馅？如今这种馅才是最火的！
做蛋糕卷，用奶油夹馅好像是再天经地义不过的事儿了。但如今人们这么重视身材，看到奶油就仿佛如临大敌。
今天我们就来做一款健康的蛋糕卷！
用紫薯和香芋混合成口感顺滑、富含植物纤维的夹馅来替代奶油，不仅颜值上了一个台阶，健康值也是妥妥的加分哦！
紫薯蛋糕卷
Ipuranol Cake roll
材料准备
模具：28*28金方盘
鸡蛋 4个
牛奶 50g
色拉油 50g
低筋面粉 65g
细砂糖 40g
香芋 150g
紫薯 150g
炼乳 50g
制作过程
1. 首先制作蛋糕。4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
2. 将把50g牛奶与50g色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。
3. 接着加入过筛的65g低筋面粉，搅拌至无粉状态。
4. 加入蛋黄，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久，以免面糊生筋。
5. 往蛋清里加入几滴柠檬汁，没有的话可以用白醋替代。
6. 接着我们将蛋清分三次加入40g细砂糖，打发至湿性偏干，提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。
7. 接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。
8. 再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。
9. 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里（预先垫好油纸）。
10. 轻轻地抹平表面。
11. 然后放进预热好的烤箱中，上下火170烤25分钟。烤好的蛋糕取出倒扣在网架上，趁热将底部的油纸揭开，揭开后盖一张新的油纸防止蛋糕干裂。
12. 接着开始制作香芋紫薯馅。首先将香芋、紫薯去皮后，称量出各150g，然后切小块蒸熟。
13. 将香芋紫薯用破壁机打成泥状。
14. 加入50g炼乳，彻底搅拌均匀即可。
15. 接着将香芋紫薯馅抹匀在蛋糕反面上。
16. 最后借着擀面杖，将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕放进冰箱冷藏1小时，切块食用即可。
Tips
1、温度与时间根据自家烤箱脾气而定。
2、香芋馅里加入紫薯，为了让香芋馅的颜色更加漂亮。如果没有紫薯可以用香芋去替换。
本内容转自订阅号 ：烘焙帮
编辑 |小西 排版 |小西