酱爆墨鱼仔,汁浓味美15秒快速搞定,深受广大吃货朋友的喜爱!
今天给大家分享的是酱焖墨鱼仔,汁浓味美15秒速搞定,是居住在沿海生活的人们家中,非常普通的一道家常海鲜的烹饪方法,深受广大吃货朋友的喜爱!
食材配料:墨鱼仔、胡椒粉、料酒、食用油、蒜蓉辣酱、甜面酱(大酱)、葱、生姜、洋葱、青红椒、酱油、白糖、鸡精、(盐)。
制作过程:
1、将半斤的墨鱼仔倒入碗中,放入适量的胡椒粉和料酒,就可以去除异味,再用手稍微抓拌几下,腌制1-2分钟左右,放置一旁备用。
2、锅中烧水,水沸腾时将墨鱼仔倒入水中,快速的焯上几秒钟,记住千万别给焯老了,然后捞出沥干水分。
3、起锅烧油,放入葱姜末煸炒出香味,然后倒入适量的蚝油、蒜蓉辣酱、甜面酱,再放入洋葱丁和青红椒块,将它炒出少许的汁水,切记不可再添入1滴的水。
4、再放入少许的酱油、白糖、鸡精、盐,调下酱汁的口味,然后再将墨鱼仔倒入锅中,开大火颠炒几秒即可,淋出锅前再来点水淀粉,即可出锅装盘。
温馨提醒:
1、墨鱼仔焯水时动作要迅速,入水后立马捞起,并且控干水分,这样炒的时候不容易出水,原汁原味吃最为鲜美。
2、面酱和蒜蓉辣酱中,咸味已经很重,盐可少放或者不放。
3、墨鱼仔不仅营养价值高,而且味道特别的鲜美。此做法还适用于八爪鱼、海兔、鱿鱼等海鲜的烹饪,配菜和佐料也基本类似,只要学会它,其他即可”照猫画虎”。
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