炎炎夏日，当属凉拌菜的天堂，这几个经典的拌菜，给你盘点下

最近天气是越来越热了，到了夏天，大家肯定不想吃热热的炒菜了，不仅费时费力，还惹得满头大汗。我们都知道，夏天可是凉拌菜的天下。凉拌菜不仅味道可口，做法简单，还不用开火，不会弄地满屋子都是蒸气，实在是夏日的宝藏了，想想就开心。记得小时候，最喜欢吃的是麻辣鸡凉拌菜，里面有好多菜和鸡肉，调料也是甜辣可口，让人吃了很过瘾，想要再吃。

自己在家里能做的家常拌菜也有很多，需要的食材也都便宜简单，却能满足全家人的食欲。有几种经典的凉拌菜给大家盘点下，这个夏天，照着这样做，家里晚饭天天不重样！

【凉拌大拉皮】

原料:黄瓜一根 胡萝卜一根 紫甘蓝半个 木耳适量  火腿肠两根  拉皮两张 花生米一小把 蒜瓣两头 葱一根 香菜2根 白糖、盐、香油、生抽、醋、辣椒油、芝麻酱适量

制作:1、木耳提前泡2小时，其他食材直接切成丝。2、拉皮切成条状。3、调酱汁:蒜瓣2头切碎，加入葱花，加入少许香油、醋、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻酱。4、将所有食材搅拌均匀，加入调好的酱汁，最后加入一小把花生米、少许葱花点缀即可。5、品尝美食

小贴士:1、选用五种颜色不同的食材，让拌菜的颜色更加丰富。2、拉皮中加芝麻酱是灵魂，也就是麻汁，非常爽口。

【洋葱拌牛肉】

原料:牛肉150g  洋葱1个 香菜2根 花椒一小把 生姜片4片 八角、桂皮、小茴香、香叶适量  盐、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒油适量

制作：1、牛肉用清水洗一下。2、在凉水中下锅，大火煮开，将表面的白色泡沫浮去。3、加入八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、花椒。盖上锅盖，煮香牛肉。大约高压锅煮30分钟左右。4、出锅之后，将牛肉切成片准备。5、洋葱切丝，香菜切段。6、调酱汁同食谱一的步骤3。7、将食材搅拌均匀，加入调好的酱汁。8、品尝美食

小贴士:1、步骤3中的各种香料都是为了让牛肉提前入味。2、煮牛肉上方的白色浮末一定要捞出去。3、洋葱最好用紫皮的。

【苦瓜皮蛋豆腐皮】

原料:苦瓜1根 豆腐皮2张 皮蛋1个 洋葱半个

制作:1、苦瓜洗净，在开水中焯一遍，再放入凉水中降温。将焯好的苦瓜从中间切开，取出里面的籽，切成圆片状。2、豆腐皮切成丝，皮蛋切块，洋葱切丝。3、将切好的苦瓜、豆腐皮、皮蛋、洋葱丝放进碗里，加入调好的酱汁。

小贴士:1、让苦瓜不苦的方法:挑选表面颗粒大且饱满的苦瓜，且尽量把中间的白色瓤挖干净或者把苦瓜片在冰水中浸泡一会，这些小措施都可以冲淡苦瓜的苦味。2、皮蛋和豆腐皮一起食用可以为人体补充丰富的维生素和蛋白质及碳水化合物等，有很好的保健作用。