冰箱里的冷冻肉最多能存放多久？趁着年前清理下冰箱吧！

大家有没有这种情况，为了方便食用，很多家庭都把冰箱塞得满满当当，在家整理冰箱，从冷冻柜里扒出了好多“陈年旧货”，有些肉竟然已经冻了半年了！这时就开始犯难，丢掉觉得可惜，吃又怕吃坏身体。那么，这些肉究竟还能不能吃了？

答案当然是不能！

01

冷冻层会滋生细菌

冰箱的低温只能在一定程度上抑制细菌的生长，但并不等于杀死细菌。当冷藏室的温度为0-10度时，细菌的繁殖能力会受到限制，但并不是停止繁殖。

在冷冻室里，温度低于-10°，食物处于硬冷冻状态，但是仍然有些细菌可以顽强地存活，例如嗜冷菌，它可以引起严重腹泻和脱水，可以在负20摄氏度的蛋白质中存活， 长达好几年。一旦温度升至室温，它们仍可以恢复活力并生长繁殖，反复融化再冷冻细菌会繁殖更多！

有研究对鹿肉进行反复解冻，解冻6次后，菌落数增加了近3倍。

不仅如此，食品反复冻融，还会造成营养物质流失，这是因为食物组织间的水分会反复结冰，冰晶体积越来越大，容易挤压组织结构并刺破食物细胞，造成营养流失。

所以，从冰箱里拿出来准备吃的食物，就不要再放回冷冻室了，想好再动手！

02

食物长时间冷冻，会被氧化

买回来的肉会与冰箱冷冻层的空气接触，无论温度多低，肉中的脂肪和蛋白质都会发生氧化。而肉一旦氧化就会产生很多有害物质，久而久之肉质会发生改变，甚至产生异味……，这就是为什么有些冻了长时间的肉吃起来会跟以前味道不一样！

中国肉类食品综合研究中心调查数据显示：放入冰箱储存的肉，前3个月是冷冻肉氧化速度急剧上升的时期，肉质会在这个阶段迅速变差。

所以，对于家庭“囤肉”来说，冰箱里储存的肉类最好在3个月内食用完毕，既保证口感又保证新鲜度！

常见食品储存时间参考表

温馨提示：食物尽量生熟分开，对于快超过冷冻时间的食物，应尽量放在冷冻层靠外的位置，可以有效地提醒自己尽早食用，避免食物浪费。

春节临近，想要吃一顿健康、安心的团圆饭，就先从清理冰箱食物开始吧！