夏天湿气大吃什么好?中医指路:这一种豆能“化掉”湿气

俗话说“吃肉不如吃豆”,在古今国人眼里,确实有一款药食两用的豆类佳品:

“梁代陶弘景称其“其荚蒸食甚美”;

明朝李时珍曾说“嫩时可充蔬食菜料,老则收子煮食”;

现代人称它为当之无愧的“夏天第一豆”;

…………

猜猜是什么豆?是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆?

哈哈,小编不跟大家卖关子了,它就是——扁豆!

夏吃扁豆,健脾化湿

每到夏季,农家小院的墙上都会爬满扁豆藤,挂满扁豆荚。扁豆嫩荚可炒食,种子除了可以吃,还能入药。扁豆的种子有白色、黑色和红褐色,入药主要用白扁豆。

白扁豆营养价值非常高,不信你看看下文:

每100克白扁豆含:蛋白质2.8克,脂肪0.2克,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克等。

要知道,每100克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克,因此,白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦!

1、长夏祛湿,多吃白扁豆

正如明代名医张景岳所言:“春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。”

长夏与脾相对,此时天气多湿热。白扁豆健脾,暖脾胃,又清暑湿,对于夏天暑湿引起的呕吐、腹泻,具有很好的保健效果。

2、最适合脾胃虚弱的人

脾胃不好的人,在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭,最常见的就是水肿和腹泻,严重的还有痢疾。白扁豆性味平和,一般人群都适合食用,尤其是脾胃虚弱的人,多吃一些白扁豆,可以健脾和胃。

脾胃虚弱的老年人也很多,经常吃些白扁豆,特别是用粳米加白扁豆煮粥,保健效果是不错的。

白扁豆炒一下,药效更好

《本草分经》里说,白扁豆“中和轻清,缓补”,就是药性不够强劲。如果要加强它健脾止泻的作用,养生君教大家一个妙招,那就是炒制一下。

将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒,到颜色微黄、有些焦斑时即可,用的时候再把它捣碎。

炒白扁豆一般中药店也有售。

2种吃法最伤身

1、未煮熟

白扁豆中含有对人体有毒的血细胞凝集素和溶解素,若食用未煮熟的白扁豆,可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕等症状。

所以,在食用新鲜白扁豆或豆荚时宜充分煮熟,以破坏血细胞凝集素和溶解素等成分,防止中毒。

2、一次食用过多

《本草求真》里记载白扁豆:'多食壅滞,不可不知。'

豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,所以白扁豆可以常吃,但不能当'饭'吃。

3种食谱最养身

扁豆山药红枣粥

原料:白扁豆60克,山药60克,粳米60克,红枣15克,白糖60克。

做法:山药洗净,去皮,切成小丁。红枣洗净,去核。白扁豆与粳米分别淘洗干净,放入锅中,加入适量清水,大火烧沸后,改小火煮至米、豆将熟时,加入山药丁、红枣,继续煮至粥熟,加入白糖调匀即可。

功效:这款粥具有健脾和胃、化湿止泻的作用,适用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏带下者食用。

扁豆荷叶粥

原料:白扁豆50克,大米50克,鲜荷叶1张,冰糖30克。

做法:白扁豆与大米分别淘洗干净,一同放入锅中,加适量水,大火煮沸后,改小火煮至扁豆黏软,放入荷叶和冰糖,再煮20分钟即可。

功效:这款粥具有解暑清热、和胃厚肠、止泻的作用,适用于夏季暑热、暑湿吐泻等症。

茯苓双豆汤

原料:茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克(2~3人分量)。

做法:将茯苓、陈皮洗净,生姜切片备用,赤小豆、扁豆用清水洗净,浸泡数小时;瘦肉洗净切大块。将所有原料放入大炖盅内,加适量清水,加盖后隔水炖2小时,即可调味食用。

功效: 本祛湿汤选用茯苓和赤小豆配合,可加强祛湿利尿消肿的功效;加上炒扁豆,又再增强健脾祛湿的作用;同时辅以少量陈皮运气化痰燥湿,四者可共奏夏季祛湿之神功。

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