香辣虾煲、口水牛肉、香辣虾锅的家常做法，营养又下饭

香辣虾煲

备料：虾500克、土豆1个、辣椒3个、洋葱1个、豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺、糖1勺、料酒1勺。

做法：把虾剪去虾须和虾枪，取出虾线清理干净洗净控水备用。洋葱洗净切成圈、青辣椒洗净切成圈，土豆洗净切成条放在盆中，加入清水浸泡洗去淀粉备用。

虾中加入料酒、姜片、盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。锅中烧油，油热后倒入土豆中小火半煸炒至表面金黄，捞出控油备用。

锅中留油，油热后倒入虾翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒圈、洋葱翻炒出香味。

倒入豆瓣酱、辣椒酱小火翻炒出红油，倒入土豆条和虾翻炒均匀，倒入白糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，撒上葱花即可食用。

口水牛肉

备料：牛里脊200克、豆芽适量、火锅底料100克、大蒜4个、花椒10克、干辣椒1把、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺。

做法：把牛肉洗净切成片放在盆中，加入盐、料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟备用。

豆芽洗净控水备用。锅中烧水，水开后放入豆芽焯水2分钟，捞出控水备用。干辣椒洗净切成段、备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入火锅底料翻炒均匀，加入清水大火煮开。

翻个如腌制好的牛肉、胡椒粉煮至断生，倒在大碗中，备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，倒在肉片上，撒上葱花即可食用。

香辣虾锅

备料：虾500克、宽粉100克、素板筋50克、藕片50克、莴笋半根、木耳30克、鸭血1块、午餐肉1块、生姜2片、蒜4瓣、大葱1根、小葱2根、香叶2片、麻辣火锅1包、香菜2根、杭椒3个、白芝麻适量。

做法：把把虾处理干净洗净控水备用。莴笋去皮洗净切成片、木耳泡发洗净切成小块、午餐肉去皮切成片、宽粉泡发洗净备用。葱切成片、姜切成片、蒜去皮洗净切成碎、小葱洗净切成花备用。

锅中烧油，油热后倒入虾中火翻炒变色，备用。另起锅烧油，油热后倒入生姜、香叶、大葱翻炒出香味，倒入火锅底料翻炒出红油，加入清水大火煮开，放入宽粉、素板筋、藕片、莴笋和木耳大火煮熟，收浓汤汁，倒入虾和蒜翻炒均匀。

再加入干辣椒、杭椒、香菜、白芝麻翻炒均匀，关火备用。锅中烧油，油热后刀子炒好的菜种搅拌均匀，撒上葱花和香菜即可食用。

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