素菜营养推荐理由：土豆丝饼冰糖雪梨豆腐汤

鸭血豆腐羹—平民食物补铁补钙

用料

北(嫩）豆腐30克；鸭血30克；淀粉1勺；葱几根；姜1片

做法

食材准备好。

豆腐切小块，鸭血切小块，葱白和葱叶分开来切碎。

水烧开将豆腐和鸭血分别焯30秒，捞出来备用。

锅中放一点油，开小火，放入姜和葱白，爆香。

闻到香味加一小碗水煮开。

水开后放入豆腐和鸭血，加葱叶，煮开后中小火炖3分钟。

2勺水加入淀粉中，调成水淀粉。

画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。

这道营养汤羹，可补充人体的钙、铁和蛋白质，营养丰富，色泽鲜艳，鲜美有食欲，是老少皆宜的家常营养汤羹。

冰糖雪梨（下火必备）

用料

梨1；冰糖几块；牙签1只梨用2根

做法

将梨去皮

切一刀，去掉梨的脑袋，大概1/3处

用勺子去核挖掉籽

洞洞里放入冰糖，一只梨大概放两三粒，填满就好啦。还可以放入你喜欢的其他口味的料...哈哈

盖上刚才切下的"帽子"，用牙签插住两边固定

蒸啊蒸，大概一小时吧，取出就软软的啦小心融化后冰糖烫哦

土豆丝饼

用料

小土豆4个；鸡蛋2个；面粉2勺；葱2根；盐适量；花椒粉1小勺

做法

土豆去皮后切细丝，加比平时炒菜多一倍的盐抓匀腌制。葱洗净切段。

腌制过的土豆丝沥干水分，加2个鸡蛋，2勺面粉，葱段，1小勺花椒粉，拌匀。

起油锅，用大勺舀起土豆混合物入油锅。用勺子按平土豆饼，煎好一面翻面。两面金黄即可。

镜箱豆腐

用料

老豆腐；鲜虾；猪肉馅；鸡蛋；番茄酱；蚝油；葱姜；各种调料适量

做法

鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉

虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀

留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用

老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是"镜箱"的"箱体"了~

炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形~

你知道保留虾的用途吗？是镜箱的"把柄"。把虾再按回肉馅里，镜框就出来了！真的很相似吗？

锅中放少许油，下葱姜末爆香

放适量番茄酱快速翻炒几下

倒入开水，放少量老抽

倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐

大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里

转小火加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅