福鼎白茶储存方法

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丨作者：资深茶友微信：ksk692

南方、北方存白茶应该注意的问题

南方，以广东、福建为代表，气温温暖湿润，降水充足，常年气温较高，空气中含水量大。这样的气候特征一方面利于茶叶的后期转化，但是另一方面对于储存确是有一定风险，如果空气中的水分过大，温度过高，常常会有茶发生霉变，这就是常说的“湿仓”茶，在香港和广州比较普遍。所以存放南方的白茶要注意几个事项：

第一，茶要干。茶一定要达到干燥要求，然后再密封存放，若茶本身干燥度不够，在南方原本高温潮湿的环境下存放，很快就会霉变。

第二：密封。在南方存放，密封是必不可少的条件，南方空气中含水量大，茶很容易受潮，再加上气温高，非常容易霉变，所以在干茶含水量控制6%以下的条件下，再进行密封存储，才能很好地保存茶味。

第三：常抽样。要经常抽样看看茶叶的储存情况，要发现问题，及时处理，必要时，对茶进行烘焙干燥。

第四：通风干燥。储存环境要通风干燥，保持空气的流通和新鲜，不要把茶放在地下室或没有窗户的房间。

第五：单独存放。最好单纯存放白茶，不要将其他物品和茶类混合存放，否则，容易使白茶变味，变质。

第六：避光。要把茶放在避光、常温的空间存放，温度过高或者有太阳暴晒，都会对茶的品质有影响。

北方，以北京为代表，气候干燥，一年有近半年温度在10度以下，进入12月份，温度更加低，如何存好茶，需要注意以下几点：

第一：密封同样是密封，跟南方的不同，南方怕水汽进来，而北方是要保持茶叶里的水分不会被全部挥发，茶叶里有适当的水分，有利于白茶后期的转化。

第二：保持温度。由于北方十一月下旬，气温基本就在0度左右，就如一个天然的冰柜，茶近乎休眠。由于我们希望白茶有个后期转化，实际上就是适度氧化，聚合，白茶的存茶温度达到室温就好。

第三：无异味。在北方储存白茶，环境要求通风无异味，尽量不要把茶放在地下室，茶不能直接放在地面，最好要有专门的架子搁置，离地面要有一定的距离，水汽进到茶叶内，会直接影响茶叶的储存。

第四：避光，无论南方还是北方，茶叶的储存都要避光，日光长时间照射对茶的品质会有不良的影响。

这就是南方跟北方的储存区别，好的储存加上好的工艺、原料，会成就一杯优质的福鼎白茶。

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