又忘了提前化冻?这三招让冷冻肉品快速解冻!
生鲜肉品普遍会以冷冻方式保存,而料理前的最佳的解冻方法是在前一天把肉品从冷冻库移至冷藏室,使它自然慢慢解冻,便能保留住完整的美味!不过身为一个忙碌的主妇,肯定都常遇到同样的问题:忘了提前帮要烹调的肉品解冻。
不知道该如何解决那块硬邦邦的肉块吗?现在来看看有哪些快速解冻的方式,让你不再烦恼!
1、流水解冻法
从冷冻库取出肉品,拆掉外部包装,把食材装进夹链保鲜袋中,挤出所有空气后密封,放入一个容量足够大的碗中。冷冻肉品一定要装袋,切忌直接浸泡!否则肉品很容易会被污染、营养亦会流失。把碗放到洗碗槽,打开水龙头用流动的冷水冲,记得一边用手压避免让食材浮在水面上,会让解冻不均匀。记得不要用热水或温水,因为温度过高容易让细菌孳生。定时更换盆中的水,直到肉品摸起来变软即完成解冻。也可以把装袋的肉品直接浸泡在水中,加入少许的盐巴,约二十分钟左右就能完全解冻。
2、铝箔纸解冻法
把冷冻肉品用保鲜膜包裹住,外部在铺一层铝箔纸。金属锅具和铝箔纸都有导热效果,可加速把冷温带走。把包好的肉品放到不锈钢平底锅上静置,依据体积大小约在五至二十分钟内可以完成解冻。在外面烤肉时可以只使用铝箔纸来加速解冻,且铝箔纸还能二次利用,非常方便。
3、锅子解冻法
准备两个大小相似的钢锅,一个开口朝下倒扣,把用肉块装入保鲜袋中,或用保鲜膜包裹,放在上面。在肉块的上方再放上另一个锅子,并在上面的锅中加入适量的温水,利用钢材导热快速的特性,只需要十分钟左右就能够让肉品快速解冻。
虽然微波炉也有解冻的功能,但肉品不建议使用微波炉解冻,因为在炉中温度会急速变化,使得肉品的组织受损、流失水分,让口感大打折扣。
下次又忘了提前解冻肉品,不防试试上方的方法!解冻时间过久会影响口感,建议解冻好的肉品在4小时内必须取出烹调,并且避免二次冷冻、解冻,很容易让细菌滋生喔!