倒春寒，多给家人吃点它，早晚喝一杯，防咳嗽，润肺化痰又好喝​

前一天还温暖如春，第二天就雨雪交加，说的就是倒春寒。  这个时候天气冷一会热一会，所以也是感冒流行爆发的时候。

这不，室长的同事就一直在旁边咳嗽，所以室长今天就给大家带来一道清火止咳的“雪梨枸杞银耳羹”。

不少小伙伴炖了2.3个小时的银耳，结果还是银耳是银耳，汤水是汤。

银耳不出胶难道这是因为时间炖的还不够长吗？其实不是的，银耳不出胶并不是因为炖的时间不够久，1个小时内足够出胶啦~

只不过大部分人在炖银耳的时候，只关心时间长短，却忽略了一些能出胶的重要细节。

银耳如何出胶

01

提前浸泡

提前2~3小时把银耳放在温水中浸泡，这时它会吸水膨胀，质地会变软，更有利于营养物质分解出来。

02

撕成小朵

银耳泡发以后，要去掉它黄色的根部，然后把它撕成小块，千万不要把它撕成四五块就直接扔在锅中煮，不然这样很难出胶，而且会影响口感，把它撕成小朵以后再入锅加清水煮就特别容易煮熟也容易出胶。

03

注意水温

银耳煮出胶质是一个循序渐进的过程，冷水下锅，温度慢慢上升，更有利银耳胶质发生。先用大火煮开，之后小火慢煮3小时，就能出胶了~

雪梨枸杞银耳羹

-食材-

银耳、雪梨2个、莲子25克

枸杞10克、、冰糖适量、盐适量

-具体步骤-

1、银耳用清水泡发，泡发后剪去根蒂，然后用手撕成小片。雪梨切小块。锅内放水烧开，水开后放入银耳、枸杞，小火煮制30分钟。

2、放入雪梨、枸杞，再放入适量的冰糖，开小火继续30分钟。不停搅拌防止粘锅。

3、在起锅前，往锅中稍微加点盐，可以让整锅汤甜而不腻。

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