一篇文章,看透白毫银针的前世今生

　　简单道出白毫银针的江湖地位，至高无上，地位崇高，位列前茅……这些尊贵的字眼，实则是靠白毫银针实力所积累，这是双手打出的天下，实至名归。

　　

　　白毫银针必须具备哪些特质呢?1.清爽鲜灵—芽,采摘树上新萌发的芽梢，因此带有鱼叶，成茶遍布银毫，富有光泽。2.娇嫩晶莹—毫,新 生婴儿脸上，都有一层细细的小绒毛，刚萌发的茶芽也有，这些绒毛被称为「毫」。3.仙灵味美备—汤,沸水高冲，一阵幽香蜜韵便被激发而出，鼻尖凑近一闻，就可感知到花草沾玉露的清新气息。

　　产量少的特点，也使得白毫银针供不应求，价格高。(十不采：雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。)

　　

　　当白毫银针处于新茶阶段时，它体内的营养物质处于最活跃、最充沛的状态。作为茶树上第 一批萌发的芽头，蓄积了一整个冬天的养分，白毫银针的养分是所有新白茶里最多的。白茶内蕴含着富足的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖类物质、黄酮素等。因此，在我们品饮白毫银针时，一入口便有满满的鲜爽感。尤其是在新白茶时期，白毫银针极 致的清鲜、清甜感，犹如在林间跳跃的仙子，是老银针所无法媲美的。

　　白毫银针的花香有些特殊，它并不属于非常张扬的那一类，如兰花香、栀子花香、桂花香、茉莉花香，那要说出一个具体香型，那只能用花香作为一个综合体。青草香，闻到这种香气十分爽朗、舒适，青草香是白茶最原始、最本真的味道，是属于大自然的气息，这种香气是新白毫银针中最为坚韧的香气。

　　

　　故而，相比起白牡丹和寿眉来说，白毫银针的产量极低。物以稀为贵的道理，相信人人都知道。低产量带来的后果，即是高价位。并且，随着茶青成本、人工成本、采摘成本的提高，春白茶价格更是逐年增长，不仅仅是白毫银针。

　　冲泡白毫银针，用山泉水、矿泉水为好。茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。可见冲泡水质对白茶品质的重要性。陆羽在《茶经》中对饮茶用水的原则是：山水上、江水中、井水下，拣乳泉、石池漫流者上。山泉水泡茶，其中含有丰富的矿物质，水质清、甘、活、冽，是泡茶的上选。若是没有获取山泉水的条件，用矿泉水、纯净水冲泡也是可以的，但就是不能用自来水泡茶。