农村一种野菜,不含草酸,钙铁含量却比菠菜高,遇到别错过

导读:常入侵菜地,钙含量是菠菜的3倍,人称“金不换”,6月错过太可惜

近些年流行起吃野菜了,好些之前因为没粮食吃,不得已采挖来充饥吃的野菜,现在成为了“香饽饽”。尤其是在城市里,好些野菜卖得比常见的蔬菜还要贵,但是购买者却很多。

像之前介绍的藜蒿、马齿苋、紫苏、折耳根等,在过去就都是没人种植,很少人吃的野草,但是现在这些都有人专门种植了,原因是野生的已经不够吃了。

进入5月以后,很多的植物疯长了。而在菜园子里也有好多野菜长出来了。大家可有听说过野汉菜这种植物呢?这是笔者的家乡湖南的一种叫法,它是不含草酸的,并且钙铁含量比菠菜高得多,在民间还被称为“金不换”,若6月错过就太可惜了。

汉菜的科普

汉菜只是笔者家乡的叫法,它在我国很多地方都有分布,遍布大江南北,并且各地的叫法都不同,比如红彩、彩虹菜、玉米菜、红苋菜、青香苋、米苋等,它的学名就是大名鼎鼎的苋菜。

这可是原产自我国的一种植物了,它在我国的食用和栽培历史也非常的悠久。从考古发现,早在甲骨文时期就有“苋”字了,可见在当时就已经开始食用苋菜了。

汉菜的适应能力非常的强,它具有易生长、喜热、耐旱和耐湿的特点,并且病虫害也非常少。在农村里,不光是菜园子里有栽培的汉菜,也在路边、荒地、房前屋后的空地能见到野生的汉菜。

这种植物根据叶子颜色的不同,可以分为红汉菜和绿汉菜,其中栽培的主要是红汉菜,而野生的则多数是绿汉菜。在过去相当长一段时间,汉菜可是我国人民夏季的时候最常吃的绿叶蔬菜之一。

汉菜的价值参考

前面也说了,汉菜在我国的食用历史非常悠久,迄今已经有数千年的历史了。而且早期食用汉菜的方法也比较简单,是直接用开水烫煮着吃。因为汉菜这种植物是不含有草酸的,即便是这样简单的烹饪方法,也一样很美味可口,并且营养方面还很丰富。

相信很多人都有听说过“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”这句老农谚了,它的意思是说六月的咸菜营养堪比鸡蛋,吃苋菜就好比吃鸡蛋。而到了七月份的时候,苋菜的营养就更加丰富了,就连拿黄金来换它也不愿意。

当然了这个有点夸张,野生的汉菜到处都是,如果想要就可以随处去采挖,谁愿意拿黄金来换它呢?古人这样说主要是为了凸显汉菜的营养价值很高。在南方有些地方,还有着夏至日这天,外甥要去舅舅家吃饭,并且舅舅还要特意煮一份汉菜,不管是清炒、做汤,或者是做成馅料,甚至腌制着吃都可以,总之就是要有汉菜,这样外甥吃了以后才会一年不会生病。

农村的这些说法,无非是因为汉菜的营养价值很高。事实上也确实如此,汉菜是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,其中的铁高达2.9毫克,比以“高铁含量”著称的菠菜还要多上一倍,而钙含量更是达到了178毫克的水平,堪称鲜蔬中之最,比菠菜都要高3倍。另外汉菜中含有丰富的磷、钾、锌、铜和锰等。

更值得一提的是汉菜还不含有草酸,这将极大提高人体对这些矿物成分及其他营养物质的吸收利用率。从这也看得出来,古人实在是太有智慧了。在当时都没有检测仪器的时代,就发现了汉菜的各种营养价值,并且给它取名“金不换”、“长寿菜”。

结束语

不过,很多人都只是采挖它的嫩茎叶来吃,殊不知它地下的根茎也是宝。尤其是野生的汉菜,当到了秋季的时候,已经长得比大拇指还要粗壮了,它就积累了大量的营养成分。在广东、福建和广西等省份,就有用野汉菜的根茎来煲汤的习俗,滋补又很营养。

马上就要进入6月份了,这个时候的汉菜是最嫩的,并且营养成分已经大量积累了,希望大家可不要错过。并且大家可要记住,吃汉菜,无论是种植的,还是野生的汉菜,记得要配合着大蒜粒才好吃,这样的吃法就连张爱玲都是赞不绝口的。她去舅舅家吃饭,都会特意从家里带着汉菜去。

各位朋友们,你们喜欢吃汉菜吗?6月错过就太可惜了。

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