适合在年夜饭上吃的荤“凉菜”，鲜香滑嫩，麻辣入味！

口水鸡

鸡腿1只大蒜3瓣姜1块八角1个桂皮1块黄栀子1个香叶2片花椒10粒小米辣1个香葱1颗辣椒油适量花生碎适量

1. 鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。

2. 准备好辅料。

3. 锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。

4. 将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。

5. 开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。

6. 捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。

7. 姜蒜剁碎放入小碗中。

8. 姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。

9. 捞出鸡腿剁成条。

10. 摆入盘中。

11. 浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成，鲜香滑嫩，麻辣入味！