它是“春天第一补”！做早餐最是鲜，比白菜萝卜更多汁，抓紧吃！

物质丰富，吃喝不愁，现在的人们，考虑的不是吃什么，而是怎么吃更营养！

春季生机盎然，阳气生发，因此饮食也要适应这样的特点，多吃一些辛甘的食物，少吃酸性食物，比如韭菜、香菜、香椿、洋葱、萝卜、茼蒿、茴香、菠菜、银耳等，这些都适合春季食用。像一些酸味的水果，比如橙子、桔子、柚子、山楂、柠檬、乌梅等，春天就应该少吃了。

春暖花开，“韭菜生煎”常上桌，清爽多汁，焦脆鲜嫩，太香了！

俗话说：“一月葱，二月韭”，指的就是农历二月的韭菜是最佳的食用时间。

南齐周颙有句名言："春初早韭，秋末晚菘"，指的就是初春时节的韭菜是最为美味的，品质是最佳的。韭菜在春季被收割过几茬之后，本身的养分被大量消耗，所以夏季生长出来的韭菜品质比较差，口感不好，粗纤维比较多。

有这么一句话，叫“春食则香、夏食则臭”，就是指春天的韭菜特别香嫩爽口，夏天的韭菜味道稍差。韭菜自古以来就是被视为增强体力的蔬菜，富含丰富的维生素A、B族维生素、维生素E以及大蒜素，韭菜还有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，所以韭菜有春天里的“起阳草”的说法。正值韭菜最肥美的时候，大家可要抓紧时间品尝哦！

韭菜最美的做法，莫过于跟面食搭配了！我家吃韭菜，从来都不炒，韭菜饼呀、韭菜盒子呀、韭菜包子呀，面皮将韭菜的香味全部都包裹在里面，汤汁丰盈，口感清爽，比萝卜白菜的蔬菜馅好吃多啦！

分享一款懒人早餐韭菜生煎，做好的小包子用油小火慢煎，不得不说，这个做法是包子最美味的升级！煎好的底部是金黄的、脆口的焦香，上边的面皮保持了包子的松软，咬一口，汤汁鲜美，韭菜的香味汁水混合着焦脆的面皮，完美！我家娃一口气能吃20个！

做法简单，妥妥的10分钟出锅，韭菜最美味的做法，喜欢的朋友可以试试哦！

【韭菜生煎】

主料  饺子皮一摞  韭菜一把  猪肉一块  鸡蛋一个

辅料 油适量  盐适量

做法：

现成的饺子皮做包子，皮薄馅大，简单又好吃，咱们先来做馅，韭菜切成段，倒入一勺油封住，韭菜馅先处理下，就不会出汁了，将水分锁住，口感更鲜嫩多汁。

猪肉打成泥，加入一个鸡蛋，拌匀。

将猪肉泥倒入韭菜中，混合起来。

加盐调味，馅就处理好了。

饺子皮五六张一摞叠起来，用擀面杖稍微擀薄一点。

取一张饺子皮，舀一勺韭菜馅放在饺子皮中。

包包子一样包起来。

平底锅放油，稍微烧热后，将韭菜包子摆入锅中，中间稍微留出些空隙，防止粘连。

小火将底部微微煎至焦黄。

沿着锅边淋入水，水没过包子的一半即可。盖上锅盖，大火烧至水微微变干。

底部还有少许水汽的时候，开盖，转小火将水收干即可，这样煎出来的包子底部焦脆，表皮晶莹柔软，口感特别好。

小贴士：

饺子皮稍微擀薄，但不要太薄了，以免包裹的时候破裂，大约擀大至一半即可。

馅料可以稍微多放点，韭菜熟了体积会稍微缩小，多一点更饱满。韭菜一定要先放油锁住水分，再放盐调味，这样就不会将韭菜里的汤汁腌出来了。